jueves, 26 de septiembre de 2013

GACHAS MANCHEGAS

"Gacahas manchegas"

¿Que os parecen unas Gachas Manchegas de aperitivo?

INGREDIENTES:
  • 2 cucharadas colmadas de harina de almortas
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 trozo de chorizo en taquitos
  • 1 trozo de panceta en taquitos
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • En una sartén pequeñita ponemos unas gotitas de aceite y salteamos el ajo machacado (yo lo paso por un prensaajos) y los taquitos de chorizo y de panceta. Escurrimos y reservamos.
  • En la misma grasa de la sartén añadimos la harina de almortas; movemos continuamente para que se vaya tostando un poco pero sin que llegue a quemarse e incorporamos el pimentón y la sal. Damos unas vueltas y añadimos un poco de agua sin dejar de remover para que no queden grumos. Según va espesando vamos añadiendo agua poco a poco hasta que quede una crema espesita. Dejamos hervir unos minutos, con cuidado porque salta cuando hace "chup-chup" y nos podemos quemar.
  • Ponemos los taquitos de chorizo, panceta y el ajo doraditos por encima y servimos caliente.
Las gachas manchegas son, como su nombre indica, un plato típico de Castilla-La Mancha y yo, como buena manchega aunque vivo en Madrid, no podía dejar de hacerlas.
Es un plato de campo y, sobre todo, de invierno aunque en la actualidad se suele hacer en reuniones de amigos, en romerías,.....
Se cocinaba en una sartén de hierro fundido con patas o sobre unas trévedes y todo el mundo comía a su alrededor bien con cuchara o con un trozo de pan pinchado en el tenedor o en una navajilla para ir mojando en las gachas.
La harina de almortas o harina de "titos" es común en Castilla-La Mancha y su abuso puede producir el latirismo que es una enfermedad que puede provocar parálisis muscular como ocurrió durante la posguerra: debido al hambre y al consumo excesivo de esta harina. ¡¡Que no se me asuste nadie, yo las como de vez en cuando y aquí estoy dandoos la murga!!
Pueden tener un color mas rojizo dependiendo del chorizo que usemos y de la cantidad de pimentón.

24 comentarios:

  1. Ummm que rico. Tiene una pinta maravillosa. Una receta perfecta para el otoño. Saludos

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  2. no las he prbado nunca, pero con lo que llevan tienen que estar buenisimas! saludos

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  3. Me gusta cuando nos haces comidas típicas, trata de difundirlas para que no se pierdan. Mi padre me hablaba de las gachas y en la época que no teníamos internet no podía saber cómo se hacían. Me has dejado con la curiosidad sobre cuál es esa harina de la que hablas. Por lo que cuentas este plato se asemeja a la fondue en la manera de comerla, por supuesto no en cuanto a los ingredientes.
    Besoss Romo

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  4. Tienen que estar muy ricas, no las he hecho nunca. Las tendré que probar!
    Besitos

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  5. Muy buena vista, me imagino el sabor tan rico que tendrán.Besos.

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  6. ¡¡que buenas!!
    Y con este choricico y la panceta, ummmm

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  7. que ricas!!! nunca las he echo, así que te copio la receta y las haré, cuando llegue el fresquito. bstos.

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  8. Me chiflan!!!!
    Mi abuela las hace a menudo, y a mi me encantan.
    Yo me cojo la barra de pan y a mojar pan.
    Que sepas que estoy salibando!
    jiji
    bs

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  9. De aperitivo y de plato único, una pasada de rico.
    Besazos.

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  10. Sabes que nunca habia escuchado eso de gachas?? No sabia que era!!! Uuuau tiene buena pinta!! Me invitas a un platito?? Un besito

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  11. Nunca las he probado, pero deben de estar de muerte, las cosas de toda la vida son fantasticas!!!
    Que pinta!!!, ummmhhhhh

    besos

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  12. No las he comido nunca, pero se ven realmente ricas! Ahora que tengo tu receta, a ver si me animo y la preparo, que con esto seguro que conquisto hasta a una piedra, jejeee
    Un abrazo!!!

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  13. es muy rico lo que veo en esa sartén, me gusta romo

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  14. QUE RECETA TAN ESPECIAL Y RICA ROMO!!!
    Me encanta.
    BUEN FIN DE SEMANA MI QUERIDA AMIGA :)))

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  15. Que buenas! Se ven de lo más apetecibles. Me encantan los platos tradicionales de este tipo y que no se pierda la costumbre!
    La verdad sea dicha, siempre he probado las gachas dulces pero viendo las tuyas con esos tropezones, quién dice que no? jeje.

    Besos

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  16. Tienen que estar deliciosas y con este tiempo ya empiezan a apetecer estos platos, qué rico!! Un abrazo, Clara.

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  17. Guapa!!!!
    Hoy me has dado donde más me duele.......las gachas me recuerden a cuando era pequeña........que ricas te han quedado!!!!.
    Besos.

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  18. Mi linda niña,las he probado en situ y son de rechupete pero viendo las tuyas madre mía que ricura,tomo nota de ello.
    Un mnillón de besines y feliz fin de semana guapi.

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  19. Muy bueno, me quedo con tu receta.Besosss

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  20. Hola Romo bonita, sabes que no conocía las gachas?? Me encanta, de verdad, qué maravilla de receta, al leerla, se me ha hecho la boca agua!
    Un beso enorme y feliz finde!

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  21. Hola Romo!!Yo también soy de Castilla La Mancha, pero nunca había preparado esta receta y mira me ha picado el gusanillo, después de ver lo ricas que te han quedado, estoy deseando probarlas:-)
    Besitos!!,


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  22. Que buena receta nos traes, paisana! no hay que perder las recetas tradicionales, que además están tan ricas..., me ha encantado la esplicación, en mi pueblo habia dos hermanos, que se quedaron cojos,( en las posguerra) y fué por ésta harina, pero como bien dices, ahora ya no és lo mismo, pues se comen de tarde en tarde.
    GRACIAS por tu simpatico coment.
    Besitosss GUAPETONA.

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  23. Mira que están ricas! Siendo de la Mancha no podían faltar en tu blog.

    Yo tb las tengo :) pero a mi, mi madre me enseñó a hacerlas sin pimentón. Dice que ya llevan los chorizos, aunque yo creo que es mejor añadirle un poco.

    Me gusta tu blog, así que, seguiremos en contacto.

    Un abrazo y encantada de haberte "conocido"

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Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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