lunes, 18 de enero de 2016

CROQUETAS DE COCIDO

"Croquetas de cocido"

¿Que te parece si hacemos unas croquetas con las carnes que han sobrado del cocido? Me gustan todos los rellenos de croquetas pero estas están de verdadero lujo.

Croquetas de cocido. Receta de aprovechamiento


Ingredientes:

  • restos de las carnes del cocido: morcillo, jamón, chorizo, pollo.....lo que haya sobrado.
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 vasos de caldo de cocido
  • 2 vasos de leche
  • sal
  • nuez moscada
  • 2 huevos batidos
  • pan rallado
  • aceite

Preparación:

  • Troceamos pequeñito, con ayuda de unas tijeras, las carnes que nos han sobrado del cocido; en mi caso un trozo de morcillo, otro de pollo, otro de jamón y un cachito de chorizo.
  • En una sartén ponemos la mantequilla, la llevamos al fuego y cuando se derrita añadimos la harina: removemos unos minutos para que se mezcle todo bien y la harina no sepa a crudo; tiene que quedar como una pasta.
  • Añadimos un poco de caldo y un poco de leche y vamos removiendo para deshacer los grumos; según va espesando añadimos mas liquido, poco a poco, y cuando esta´con la textura de unas natillas añadimos el picadillo de las carnes, sal y nuez moscada.
  • Seguimos removiendo continuamente, con una cuchara de madera, dejando que cueza todo junto. Estará lista la masa cuando al remover vemos que se despega de las paredes y al pasar la cuchara por el fondo la pasta se abre haciendo un camino. ¡Paciencia!
  • Vertemos la masa en un recipiente amplio, cubrimos con film tocando la masa para que no se reseque y dejamos enfriar.
  • Cuando está fría la masa vemos que se endurece, vamos cogiendo porciones con ayuda de una cuchara, damos forma y las rebozamos en huevo batido, luego en pan rallado y otra vez en huevo y pan rallado.
  • Las freímos en abundante aceite y no muchas de golpe para que el aceite no se enfríe demasiado.
  • Ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Te cuento:

Con los restos de carne del Cocido madrileño hice estas croquetas de cocido que en casa nos encantan y la verdad es que hacía bastante tiempo que no las preparaba; son muy entretenidas pero es cierto que merece la pena, son un bocado delicioso.

Cuando hago croquetas normalmente preparo la pasta, la dejo enfriar bien y las moldeo al día siguiente. Podemos hacerlas con otros muchos ingredientes: pollo, jamón, pescado e incluso verduras como estas Croquetas de espinacas. Si es posible me gusta utilizar caldo y leche a partes iguales, les da un sabor mucho mas rico.

En esta ocasión las he preparado redondas; por cierto, para conseguir unas croquetas perfectas aquí te dejo los siete fallos mas habituales al cocinar croquetas, un post del blog Directo al paladar. donde te lo explican muy bien

¿Cual es tu fallo al cocinar croquetas? El mio, las prisas, siempre pongo a freír mas de la cuenta.

¿Te ha gustado esta receta? si quieres puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Que tengas buena semana, nos vemos el jueves!


                                                        Paquita

7 comentarios:

  1. Paquita que me gustan estas croquetas, para mi son las mejores, aunque las hago de todo, como las de cocido ninguna, y a los niños son las que más le gustan.
    Te han quedado perfectas. Besos.

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  2. Madre mia!! te han quedado maravillosas, aunque a decir verdad a una croqueta casera no le pongo peros sean de lo que sean y de cocido están riquisimas Paqui, vamos que para mi toditas jaja...Bess

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  3. Me encantan este tipo de croquetas, a mi personalmente son mis preferidas.Gracias por tu aportación.Bsssss

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  4. Las croquetas me dislocan,y estas del cocido son un clásico en casa,las tuyas me las comia yo de dos en dos
    Muchos besitos¡¡¡

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  5. No pones en los ingredientes la carne usada...
    De todas formas, estas croquetas de aprovechamiento, aún más ricas con ese sabor acentuado del cocido.
    Besazos.

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    Respuestas
    1. ¡Gracias Alicia, ya está corregido! Uff, no se puede estar en varios sitios al tiempo que pasan estas cosas.
      Un beso

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  6. Qué croquetas tan ricas hay por aquí!!! es una receta genial y te han quedado perfectas.
    Un beso

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¡¡¡ Muchas gracias por vuestros comentarios !!!
Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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