lunes, 4 de abril de 2022

TORTILLITAS DE BACALAO

Tortillitas de bacalao
 
Hoy vamos a preparar unas tortillitas de bacalao, receta típica de Andalucía que se consume tradicionalmente en Cuaresma y Semana Santa aunque por muchos sitios ya las vemos durante todo el año.

¿Quieres prepararlas conmigo?

Tortillitas de bacalao


Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de migas de bacalao en salazón
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 150 g de harina
  • unas hebras de azafrán
  • 125 ml de agua
  • un chorrito de gaseosa
  • sal (si hace falta)
  • aceite
 
Tortillitas de bacalao

Preparación:

  • Desalamos el bacalao desde la noche anterior cambiándole el agua dos o tres veces. Escurrimos bien y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
  • En un bol cascamos el huevo, añadimos el ajo y la cebolla muy picaditos. Añadimos el perejil y el azafrán y mezclamos bien.
  • Agregamos el agua y la harina, poco a poco, mezclando bien y procurando que no queden grumos.
  • Añadimos el chorrito de gaseosa y mezclamos, tiene que quedar una masa espesita pero que se suelte bien de la cuchara; en este punto vemos y si queda muy liquida añadimos un poquito mas de harina y si está demasiado espesa un poquito mas de gaseosa.
  • Tapamos el bol con film y llevamos un rato a la nevera.
  • Ponemos una buena cantidad de aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos echando porciones de la masa con una cuchara y las aplanamos un poquito para darles forma; les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado y sacamos, escurriendo bien, a una fuente con papel absorbente.
  • Servimos calentitas acompañadas de una ensalada.

Te cuento:

Las tortillitas de bacalao son un plato muy socorrido ideal como cena rápida o aperitivo; se pueden tomar frías pero calentitas están deliciosas pues quedan jugosas por dentro y crujientes por fuera.

¿Cual es tu plato preferido de la Semana Santa?
 
Te dejo otros platos que te pueden interesar:
- Tortilla de merluza para aprovechar un resto de merluza que haya sobrado
- Tortitas de calabacín no sólo se pueden hacer de pescado, con verduras están muy ricas
- Buñuelos de bacalao como las tortillitas de hoy pero redonditos; yo les pongo un poco de levadura

Te veo pronto con una nueva recetilla y, si te ha gustado mi propuesta de hoy no te olvides compartirla en tus redes sociales.

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita


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