jueves, 24 de enero de 2013

CONCHAS DE PESCADO GRATINADAS

"Conchas de pescado gratinadas"

Conchas de pescado gratinadas

INGREDIENTES para 10-12 conchas:                                                                                
  • 600 gr. de filetes de merluza congelados
  • 1 bolsa de gambas congeladas medianas
  • 1 kg. de mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • caldo de pescado
  • leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • tomate frito (opcional)
  • nuez moscada
  • aceite, sal y pimienta 
  • pan rallado                                                 

PREPARACIÓN:
  • Descongelamos el pescado y las gambas. Limpiamos los mejillones y los ponemos al fuego con un poquito de agua y una hoja de laurel: cuando abran los retiramos de las conchas y reservamos. Colamos el caldo de los mejillones y lo añadimos al caldo de pescado.
  • En una sartén o cazuela con un poco de aceite salteamos los filetes de merluza en trozos. Reservamos en un plato bien escurrido.
  • En el mismo aceite salteamos las gambas y las reservamos también.
  • En el aceite que queda (será poquito) añadimos la mantequilla y la harina; removemos y dejamos hacer un poquito, sin que llegue a quemarse. Añadimos un cazo de los de servir de leche y otro de caldo de pescado; movemos con fuerza para que no haya grumos y dejamos cocer 5-6 minutos y si espesa demasiado añadimos un poco mas de caldo y leche hasta conseguir una bechamel espesita. 
  • Ponemos sal, pimienta y nuez moscada y, si queremos, una cucharada de tomate frito.
  • En este momento añadimos el pescado, las gambas y los mejillones troceados y mezclamos bien.
  • Ponemos papel film encima de la bechamel, bien pegadito, para que no se reseque y ya lo tenemos listo para rellenar las conchas cuando queramos.
  • Repartimos la masa en las conchas, espolvoreamos con pan rallado y ponemos por encima un poquito de mantequilla o un chorrín de aceite.
  • Gratinamos unos minutos hasta que veamos la superficie doradita.

Me encantan estas conchas, son muy sabrosas y tienen la ventaja que se pueden hacer con antelación, incluso las podemos congelar hasta que las necesitemos.
Admite, además, múltiples rellenos e incluso se pueden hacer con algún resto de pescado que tengamos por la nevera.
Con esta receta participo en el reto "Rezetas contra la cuesta de enero" de REZETAS DE CARMEN, que nos propone hacer una receta de aprovechamiento con algún ingrediente que haya sobrado de esta Navidad.


31 comentarios:

  1. Buenas noches, si que se ve de muerte lentaaaa!!! Besos

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  2. Uma apresentação excelente para uma receita deliciosa!
    Bjs

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  3. Te copio estas CONCHAS ROMO; tenía muchas ganas de prepararlas y no terminaba de encontrar el momento; a ver si este fin de semana me animo
    UN BESO GUAPA BUEN JUEVES!!! :)

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  4. Seguro que te irá genial en el reto con ésta estupenda receta, además quedan super bien presentadas en la mesa, yo las he hecho solo una vez y me gustaron, aunque, claro, no eran como las tuyas, cada uno ponemos nuestros ingredientes, te han quedado muy chulas y, como se pueden congelar, se puede hacer alguna más y así las tenemos listas para otra ocasión, que eso siempre viene bien en un caso de prisa
    Un besote

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  5. Que buenas, yo también las hago con ese relleno y aveces las tapo con hojaldre. Voy acumulando conchas, jaja. Te han quedado con una pinta preciosa, tienen que estar exquisitas. bss

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  6. De muerte, me encantan, son un pecado para mi. Todas las cosas qeu llevan relleno con un poquito de marisco y bechamel me enloquecen.
    Besicos,

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  7. Deliciosas!!! La verdad es que la bechamel en cualquier platito me encanta, yo hago este tipo de conchas pero sin nada de marisco por mi alergia, la proxima vez a mi marido se las prepararé como las tuyas seguro que le encantarán.

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  8. Unas conchas deliciosas y que buen relleno has puesto, me encantan.
    Un beso.

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  9. Con recetas de aprovechamiento también salen platos de lujo como el tuyo.
    Besos.

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  10. Qué bien te han quedado, el relleno ummmmm. Un abrazo

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  11. Como dice Raquel con recetas de aprovechamiento puedes hacer estos platos de lujo, muchísimas gracias por tu aportación al reto, ya quedan poquitos días espero que todavía se anime más gente.
    besos,

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    Respuestas
    1. se me olvidaba, me quedo por aquí como seguidora.
      besosssss

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  12. unas conchas..mmm....para chuparse los dedos ,muy bien aprobechados esos filetes que quedan sueltos
    besitos

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  13. una delicia Romo, me encantan.bs

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  14. Me encantan este tipo de rellenos en concha quedan espectaculares y este esta que se sale!!!tomo buena nota...Besos

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  15. Este relleno que nos propones hoy no lo he probado y tiene una pinta realmente fantástica! nada, haz un huequito que me quedo a comer ajajaja

    besos

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  16. ¡Riquísimas!. Me encantan esas conchas, con ese relleno tan buenísimo.
    Nadie diría que es una receta de aprovechamiento, ¡quedan de lujo!.
    Besotes, guapa.

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  17. Pues la verdad que parece una receta de lujo , nadie puede decir que es de aprovechamiento, te ha quedado espectacular. Mil besicos

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  18. Que ricas Romo, la ultima vez que hice vieiras he guardado las conchas para una receta como esta, me viene de perlas, la anoto ya, gracias por tus consejos sobre las magdalenas, tomo buena nota de ellos, un beso guapa

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  19. Qué me gustan este tipo de aperitivos. Yo pongo así las vieiras de vez en cuando pero no se me ocurrió hacerlo también con merluza, mejillones, etc... se ve delicioso.

    Un besote guapa.

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  20. Hija mía que aprovechamiento más delicioso has tenido, inmejorable porque mira que tienen que estar buenísimas estas conchas.
    Besazos.

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  21. Es uno de mis platos preferidos!!! Me recuerdan tanto a cuando era pequeña.........
    Un aprovechamiento estupendo
    Bss
    Patricia

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  22. Me encantan!! Las verdad es que las compro hechas ya y congeladas, pero seguro que con tu receta están mucho más ricas, me lo apunto ahora mismo!!

    Besos

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  23. Hola, genial pasar por tu blog, es bien interesante, un gusto estar aquí, te invito cordialmente a visitar el Blog de Boris Estebitan y leer un poema cómico mío titulado “El baile de Snoopy”

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  24. Es un plato de lujo y desde luego muy bien aprovechado. Me encanta. Besos.

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  25. Buenísimas y es una forma bien fácil de comer pescado y marisco. Qué buena pinta, qué apetecibles!!!

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  26. que ricas tienen que estar, ya he tomado nota de los ingredientes y estoy deseando probarlas!!!
    Te he dejado dos premios en mi blog, espero que te gusten
    Besoss

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  27. ah muy buena idea, así gratinadito qué rico!!bsts

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  28. Qué delicia para el concurso, Romo! Ideal para tiempo de crisis. Suerte y besos!

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  29. Una receta estupenda nena, me gusta, te deseo mucha suerte en el concurso
    Besotes por mil

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Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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