jueves, 9 de abril de 2015

CARRILLERAS ESTOFADAS

"Carrilleras estofadas"

Carrilleras estofadas

INGREDIENTES para 4-6 personas:
  • 8 carrilleras de ternera
  • 1 vaso -de vino- de vinagre
  • 1 vaso -de vino- de aceite
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • perejil y tomillo picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 vaso de agua
  • sal

PREPARACIÓN:
  • Limpiamos bien las carrilleras de telillas y grasa y las partimos en trozos. 
  • Ponemos todos los ingredientes en la olla exprés, mezclamos bien, cerramos la olla y cuando la válvula comience a girar contamos 60 minutos (a fuego bajo)
  • Abrimos la olla y retiramos el laurel, los ajos y la cebolla. 
  • En un colador aplastamos los ajos, con una cuchara o con la mano del mortero, para extraer toda la carne; hacemos lo mismo con la cebolla. Incorporamos todo al guiso y ponemos al fuego, para que reduzca la salsa, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
  • Acompañamos con puré de patata.

Este es uno de los estofados mas sabrosos que he probado nunca: si las Carrilleras al Pedro Ximenez están exquisitas, estas no se quedan atrás: la carne queda tierna, melosa y con un sabor impresionante.
Tenemos que tener la precaución de hacerlo a fuego bajo para que no se consuman los liquidos. El vinagre le da un punto muy rico pero si no os gusta mucho se puede sustituir por un vino oloroso.

Os espero en Facebook y en Twitter

Fuente: 1080 Recetas de cocina (Simone Ortega)

6 comentarios:

  1. Una maravilla de receta, te ha quedos un guiso maravilloso,que sabrosa la carrillera y que gelatinosa, me encantan y probaré a prepararlas así...Bess

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  2. Romo bonita!
    Si tú lo recomiendas, me guardo la receta, se me hizo agua la boca, una maravilla!
    Un beso enorme y que tengas un estupendo fin de semana

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  3. Que ricas y jugosas te quedaron y con un buen acompañamiento.Gracias y muy buenas tardes.Doris

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  4. Un bocado exquisito, me encanta las carrilleras, y con esta salsita deben estar buenísimas. Besos!!!

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  5. ¡¡Que plato mas rico!!
    Me encanta ésta carne, es super tierna, se deshace en la boca y te ha quedado de lujo.
    Un beso :)

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  6. Qué buen guiso. Creo que debe de estar de muerte tanto con vinagre como con vino oloroso. Menuda salsita tiene.
    Besotes.

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Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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