lunes, 28 de septiembre de 2015

PATATAS A LA IMPORTANCIA

"Patatas a la importancia"

Hoy prepararemos una receta tradicional castellana que se hace en dos fases: primero una fritura y luego un guiso

Patatas a la importancia. Cocina casera tradicional


Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • perejil
  • harina
  • azafrán
  • 1l. de agua ó caldo de pollo, verduras...
  • 1 pastilla de caldo (opcional)
  • aceite y sal
  • huevo cocido para decorar (opcional)


Preparación:

  • Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 cm. Salamos. 
  • Preparamos dos platos hondos, en uno batimos los huevos y en el otro ponemos un poco de harina. Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite.
  • Rebozamos las rodajas de patata primero en harina y luego en huevo y las freímos por tandas; cuando están doraditas las sacamos, escurriéndolas bien, y las colocamos en una cazuela de barro.
  • En un mortero majamos los ajos con el azafrán y un poquito de sal, añadimos un chorrito de agua y reservamos.
  • Quitamos la mayor parte del aceite de freir las patatas-sólo dejamos un poquito- y sofreímos la cebolla bien picada, añadimos una cucharada de harina y removemos unos minutos; a continuación añadimos la mezcla del mortero y el agua o caldo, seguimos removiendo un poco y vertemos sobre las patatas.
  • Espolvoreamos perejil picado por encima y movemos la cazuela un poco para que se mezcle todo bien; dejamos cocer entre 30 y 40 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas. (pinchamos con un palillo y, si es necesario, añadimos algo mas de liquido)
  • Podemos adornar con rodajitas de huevo duro.

Te cuento:

La Patatas a la importancia es un plato popular de la cocina española, de los que entonan el cuerpo cuando hace frío aunque muchas veces en verano también apetece un platito de estos ¿no creéis?
Es un plato sencillo aunque un poco entretenido, por lo del rebozado, pero merece la pena porque está delicioso.

¡Ah, deja un trocito de pan para rebañar la salsa!

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                                                             Paquita

11 comentarios:

  1. Madre mia que ganas tengo de prepararlas, nunca las probé pero viendolas y con lo patatera que soy se que me gustarán y mucho, te han quedado maravilllosas,me llevo la receta a ver si esta vez no se me escapan...Bess

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  2. Menuda pinta que tienen, me llevaba un platito para mañana ehh

    besos guapa

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  3. Delicioso no, lo siguiente. Llámame tonta por lo de "pan con pan", pero yo en estas patatas siempre mojo, y mucho!!
    Besos.

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  4. Este guiso es un pecado, es imposible no comerlo con pan, ¿quién es capaz de dejar la salsa en la cazuela?. Besos.

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  5. Merhabalar, çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  6. Pues si comobien dices la patata esta de muerte perolo que queda de salsa ya ni te cuento. Te han quedado de lujo esas patatas. Besos de la Cocina del Titi

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  7. Yo nunca las he probado pero las he visto en varios blogs y me apetece mucho prepararlas. Les tocará un fin de semana que me puedo dedicar a cocinar tranquilamente

    ¡Besos mil!

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  8. Que buenas que se ven.
    Un saludito

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  9. Te quedaron caldositas y muy buenas, no hay mas que ver las fotos y el azafrán le da muy buen gusto.Bssss

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Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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