lunes, 6 de febrero de 2017

SOPA DE MARISCO

"Sopa de marisco"

Sopas marineras hay muchas, en cada zona y en cada casa hay versiones diferentes pero esta Sopa de marisco la hago hace muchos años y nos encanta, tiene un sabor espectacular y puedes variar los pescados en función de la temporada o del gusto personal.

¡Vamos a la cocina!

Receta de sopa de marisco.


Ingredientes para 8 personas:

  • 1 cola de rape congelada (unos 300 gr ya descongelada)
  • 1 dorada pequeña o una cola de pescadilla
  • la cabeza y espina de una merluza o pescadilla
  • 1 calamar grandecito
  • 1/2 kg de mejillones
  • 300 gr de gambas
  • unos gambones para decorar 
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharada rasa de ñora molida (o de pimentón)
  • 1 copa de brandy
  • azafrán
  • perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 4 puñaditos de fideos cabellín
  • aceite y sal



Preparación:

  • Separamos las cabezas y espinas de los pescados, pelamos las gambas y con todas las cabezas y espinas vamos a preparar un fumet con 1/2 cebolla, la hoja de laurel, sal y unos 2 litros y medio de agua. Lo cocemos durante 20 minutos y colamos.
  • En otro recipiente con un poquito de agua al fuego, abrimos los mejillones; el liquido que suelta lo colamos y lo añadimos al caldo.
  • Cortamos el pescado (rape, dorada, calamar) en trozos, lo freímos ligeramente para evitar que luego se deshaga y reservamos. Hacemos lo mismo con las gambas y gambones.
  • En ese mismo aceite (si es necesario añadimos un poco mas) freímos los ajos, la 1/2 cebolla restante y el puerro ya limpios y cortados pequeñito.
  • Mezclamos la ñora con el tomate y lo añadimos al sofrito dejando que se haga todo junto unos minutos. Regamos con el brandy y flambeamos con cuidado de tener la campana extractora apagada.
  • Añadimos el caldo y el azafrán y cocemos durante 15 minutos. Cuando queden 5 minutos para acabar la cocción añadimos los fideos y los pescados. 
  • Y, ¡lista para servir!

Fuente: "El libro de las técnicas de cocina"

Te cuento:

Con el tiempo que tenemos, con temporales por todos lados, una sopa de pescado y marisco es muy reconfortante aunque viene bien en cualquier momento ¿verdad? Esta sopa puede ser el entrante perfecto de la comida de Navidad o de cualquier celebración, un primer plato muy especial.

Preparar esta sopa de marisco puede parecer complicado pero en realidad es una receta sencilla aunque algo laboriosa. Cuando la pruebas y notas un sabor a mar increíble todo el trabajo se ve recompensado. Para mi, en este plato, lo mas importante es preparar un buen caldo de pescado con productos de calidad, así tenemos el éxito asegurado.

Si prefieres las cremas, no dejes de probar la Crema de marisco, es otro plato espectacular que no te puedes perder.

¿Qué, te animas a hacer esta sopa? Si es así, cuéntame en los comentarios que te ha parecido.

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Que tengas una buena semana!

Un abrazo

                                                        Paquita

9 comentarios:

  1. Querida Romo,con esos ingredientes que has utilizado la sopa tiene que saber de maravilla....
    A mi que me encanta todo lo que sepa a mar hasta me atrevería a repetir....jajaja
    Besitos y feliz semana

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  2. Paquita tu sopa se ve espectacular, con tantos ingredientes ricos, y listo para entran directos de la cuchara a la boca, así no hay quien renuncie al placer de un reconfortante plato cono este.
    Besos

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  3. Hola, es una sopa de fiesta que bien viene para cualquier día que queramos disfrutar de ella. Buenísima, bien elaborada y con unos ingredientes muy ricos!!un beso

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  4. Esta sopa es lo más reina, con una sopa así de primero quedas como la mejor cocinera del mundo, te quedo maravillosa, tiene que estar deliciosa con todo lo que lleva....Besss

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  5. ¡Esta sopa quita el sentío! Requiere como bien dices dedicación pero el esfuerzo se ve recompensado

    ¡Besos mil!

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  6. ¡Por Dios, qué cosa tan rica!. Esta sopa es un lujazo, me encanta.
    Un besote.

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  7. En invierno podría vivir a base de sopas y la de pescado es de mis favoritas. La tuya de marisco me ha encantado, un recetón!
    Un beso

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  8. Hola, hay que ver cuanta razón tienes, hay mil maneras de preparar sopas de pescado o de marisco, le preguntes a quien le preguntes, seguro que, cada una es diferente, y todas deliciosas, soy una fan, fan de las sopas, de lo que sean, sobre todo, en invierno, te reconfortan el cuerpo que da gusto y, no solo para navidades, nooooo, ésta sopa entra en cualquier momento jejejeje, buenísima
    Besotes

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Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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