Berenjenas rellenas de emperador y gambas
INGREDIENTES para 4 personas:
- 3 berenjenas
- 1 filete de emperador
- 1 puñado de gambas peladas, congeladas
- 5 cucharadas de tomate frito (si es casero, mejor)
- queso rallado (4 quesos)
- aceite
- sal y pimienta
- Descongelamos las gambas.
- Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, hacemos unas incisiones en la pulpa y las ponemos en un recipiente con agua salada durante 1/2 hora, mas o menos.
- Precalentamos el horno a 180º y, mientras ponemos las berenjenas a escurrir.
- Las colocamos en una fuente apta para el horno y horneamos unos 45 minutos. Con cuidado sacamos la pulpa, con ayuda de una cuchara, y reservamos.
- Troceamos pequeñito el filete de emperador y las gambas y salteamos todo en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos la carne de las berenjenas, salpimentamos y dejamos hacer unos minutos.
- Añadimos el tomate frito, damos unas vueltas y rellenamos las "barquitas"
- Ponemos queso rallado, al gusto, y gratinamos hasta que veamos la superficie dorada.
Con un filete de emperador que había quedado perdido en la nevera y un puñado de gambas, conseguimos un plato de verdadero lujo
Normalmente con 1/2 berenjena por persona es suficiente pero a mis chicos se les queda corto y pongo un poco mas, eso si, plato único acompañado de una ensalada de tomate, por ejemplo.
Las Berenjenas al ajo o las Berenjenas con queso, como no llevan relleno, siempre las pongo de primer plato,
Las Berenjenas al ajo o las Berenjenas con queso, como no llevan relleno, siempre las pongo de primer plato,
¡Espero que os gusten!
Unas berenjenas llenas de sabor!!!
ResponderEliminarMenuda pinta tienen estas berenjenas y con emperador que nunca lo he probado.
ResponderEliminarbesos
Me encanta por su jugosidad de como ha quedado y en el que su relleno es maravilloso y debe contrastar muy bien: Besos de la cocina del titi
ResponderEliminarun relleno poco habitual en las berenjenas ,pero seguro que esta buenisimo
ResponderEliminarbss
Muy ricas y sanas
ResponderEliminarTe quedaron bárbaras II nunca probé el emperador, por aquí so se ve, pero seguro que con cualquier otro pescado quedará igual de rico, están bárbaras. ..Besss
ResponderEliminarHola Paquita:te escribo para contarte que descubrí tus recetas por curiosidad porque compartimos apellido y nacionalidad ,ya que soy argentina y española,por parte de mi madre.Yo no se cocinar y tus recetas me ayudan mucho.El mes pasado anduve por Madrid y esta cada vez mas linda y que rico que comi!Te mando un cariño desde Bunos Aires.Miriam Romo
ResponderEliminar¿Que tal Miriam? Me ha hecho mucha ilusión recibir tu correo y sobre todo que mis recetillas te ayuden en el día a día, es lo que pretendo desde que empecé con el blog: facilitar la tarea a mis hijos y a todos los que pasáis por aquí.
EliminarUn abrazo fuerte
Qué delicia de relleno, nadie diría que surgió de un "aprovechamiento". Me encanta, pienso probarlo.
ResponderEliminarUn besote.