ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS Y MORCILLA

Hoy volvemos al cuchareo con unas alubias blancas con verduras y morcilla que ha vuelto a cambiar el tiempo y apetece algo calentito.

¡Vamos al lío!

Alubias blancas con verduras y morcilla

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote de alubias blancas cocidas
• 1 diente de ajo
  
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1/2 bote de guisantes
• 1 hoja de laurel
  
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 1 morcilla de arroz
  
• aceite y sal
  

 

Preparación:

• Lavamos las judías y las escurrimos.
  

• Picamos el ajo pequeñito y el resto de las verduras en cuadraditos.
  

• Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y sofreímos el ajo y la cebolla, mas tarde añadimos los pimientos con el laurel y por último el calabacín. Ponemos sal al gusto.
  

• Cuando está todo bien pochado agregamos el caldo y los guisantes y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave para que se integren todos los sabores.
  

• Aparte, en una sartén con un poco de aceite freímos la morcilla, a la que hemos quitado previamente la piel, en rodajas.
  

• Servimos las alubias y encima ponemos un par de rodajas de morcilla.
  

Te cuento:

Hace poco ví en televisión a Karlos Arguiñano preparando unos garbanzos de esta manera y no veas como me apeteció un poco de morcilla que hace muuucho tiempo que ni la probaba, eso sí, sólo me puse una rodajita😋 Además, una receta exprés como esta nos viene muy bien con el ritmo que llevamos.

 

Ya hace tiempo que reduje el consumo de carne y aumenté el de legumbres, que son bien sanas, por eso trato de variar su preparación para hacerlo mas ameno aunque reconozco que de vez en cuando no me resisto a una buena Fabada asturiana o a unas Judías blancas con oreja como las hacía siempre mi madre.

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita y disfruta la Semana Santa! 😘

                                                        Paquita