jueves, 10 de noviembre de 2016

BIZCOCHO DE PIÑA Y MASCARPONE

"Bizcocho de piña y mascarpone"

¿Cuanto tiempo hace que no publicaba un bizcocho? Ya ni me acuerdo pero hace unos días vi este bizcocho de piña y mascarpone que hizo Cristina, del blog Kanela y limón, y no me he podido resistir. ¡Madre mía que cosas mas ricas prepara esta chica! Por eso, ya me he llevado varias recetas suyas y todas, todas son un éxito.

¿Qué, encendemos el horno?



Bizcocho de piña y mascarpone


Ingredientes:

  • 2 huevos L
  • 130 gr de azúcar
  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • una tarrina de queso mascarpone
  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura Royal
  • una pizca de sal
  • 6 rodajas de piña en su jugo
  • azúcar glas
  • brillo para tartas (opcional)
  • mantequilla y harina para untar el molde



Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Untamos con mantequilla y espolvoreamos de harina el molde (yo he utilizado uno redondo y desmontable de 24 cm). Escurrimos las rodajas de piña y las secamos con papel de cocina.
  • Batimos los huevos y el azúcar unos dos minutos con varillas eléctricas; seguimos batiendo y echamos el aceite en un chorro fino y luego la mitad del queso mascarpone.
  • Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la incorporamos a la masa manualmente hasta que se integre. Agregamos el resto del queso y volvemos a batir con las varillas hasta que quede una crema homogénea.
  • Ponemos la crema en el molde enharinado, la extendemos con una espátula y damos unos golpes con el molde sobre la encimera para eliminar el aire que pueda tener.
  • Colocamos las rodajas de piña y horneamos durante 40 minutos; pinchamos con una brocheta para comprobar si está listo.
  • Sacamos del horno y dejamos atemperar, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe del todo.
  • Espolvoreamos con azúcar glas y pintamos las rodajas de piña con brillo para tartas.



Te cuento:

Si te digo que este bizcocho está exquisito me quedo corta, se deshace en la boca y la piña y el queso mascarpone le aportan un sabor muy rico. Si lo preparas en un molde que no sea desmontable, forra el interior con papel de horno y untas el papel con mantequilla así evitas que se rompa al desmoldar.

Cristina nos cuenta en su blog que se pueden utilizar otras frutas pero es cierto que con la piña queda muy bonito; por cierto, yo he puesto una rodaja mas de piña por no dejar una suelta y la masa, al subir, ha cubierto  parte de la fruta osea que procura ponerlas un poco separadas para que se vean las rodajas enteras y te quede mas bonito.

Los bizcochos con fruta quedan mas jugosos, en casa son los que mas gustan, como este Bizcocho de manzana y canela o el Bizcocho de naranja, el clásico bizcocho de yogur pero sustituyendo este por zumo de naranja.





¿Te animas a hacerlo? No te va a defraudar, te lo prometo.

Te recuerdo que puedes compartir esta receta en tus redes sociales y así me ayudas a difundirla.

¡Gracias y que tengas un buen fin de semana!


                                                        Paquita

8 comentarios:

  1. Bueno Paquita, te ha quedado espectacular el bizcocho, me ha encanta como te ha quedado con esa rodaja más de piña que le has puesto. Me ha alegra saber que os ha gustado, en casa es uno de los favoritos y lo hago mucho, asi que espero que lo disfrutes tanto como yo. Muchas gracias por al referencia y un fuerte abrazo!

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  2. Hola Paquí, te me has adelantado jaja, yo a ve si lo hago para el domingo, ojala me quede también como el tuyo porque esta hermosisimo, Cristina es una gran repostera y vecina, tiene unas manos nacidas para esto,tú no te uedas atrás ehhh....Bess

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  3. Te ha quedado tan bien.
    Que rica la piña.
    Un saludito

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  4. Paquita si que tiene buena pinta, y te ha quedado precioso, antes de leer la receta, me preguntaba como habrías conseguido ese dibujo geométrico tan bonito. Seguro que está riquísimo.
    Besos

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  5. Yo también se lo vi a Cristina y me enamoró. Me ha gustado mucho tu rodajita de piña de más en el centro ¡hace muy bonito!

    ¡Besos mil!

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  6. Pues tiene una pinta irresistible, así que creo que yo también lo voy a copiar. Qué bueno y qué bonito.
    Besos.

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  7. Hola, esto no es una simple tarta , es una joya!!!

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  8. ¡Vaya alumna más aventajada le ha salido a Cristina!
    Tendré que visitarla también.
    Yo ya me he quedado pegada mirando ese rico bizcocho, no dudo de que tiene que estar para comérselo.
    Ha sido un placer visitarte.
    Cariños.
    Kasioles

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¡¡¡ Muchas gracias por vuestros comentarios !!!
Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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