jueves, 3 de noviembre de 2016

CÓMO CONSERVAR TOMATES SECOS EN ACEITE

"Como conservar tomates secos en aceite"

Este verano estuve de vacaciones en Sicilia y dando una vuelta en el mercado de Siracusa vi unos estupendos tomates secos que me "llamaban a voces"; por supuesto que compre una buena bolsa y, una vez en casa había que conservarlos.

¿Quieres ver como lo hice?

Cómo conservar tomates secos en aceite


Ingredientes:

  • 1/2 kg de tomates secos
  • 1 vaso de vinagre
  • 4 dientes de ajo grandes
  • guindilla (opcional)
  • 4 hojas de laurel
  • unas cuantas hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de romero seco
  • aceite de oliva



Preparación:

  • Ponemos los tomates secos en un recipiente y los cubrimos con 3 vasos de agua y 1 de vinagre; lo dejamos macerar un buen rato, mas o menos 1 hora. Si necesitas mas liquido para cubrirlos siempre en una proporción de tres partes de agua por una de vinagre.
  • Escurrimos los tomates, los secamos bien con un poco de papel de cocina y los repartimos en unos tarros que habremos esterilizado previamente, yo utilicé 4 tarros como los de la foto.
  • En cada tarro ponemos una hoja de laurel, un diente de ajo un poco aplastado, la albahaca muy picadita y el resto de hierbas.
  • Cubrimos todo con aceite de oliva procurando que las hierbas se vayan entremezclando con los tomates y movemos el tarro para que penetre bien el aceite y no quede aire. Cerramos bien y guardamos en la nevera donde nos van a aguantar bastante tiempo (si no los comes antes)
  • Lo usaremos en ensaladas, platos de pasta, de arroz ...... y, además, el aceite que quede en el tarro lo puedes usar como aliño ¡está delicioso!

Te cuento:

Este es un producto típico de la región de Calabria (sur de Italia) y de Sicilia, donde aprovechan el intenso calor de verano para secar grandes cantidades de tomates; los salan previamente y les van dando la vuelta para que se sequen por los dos lados.

Cada vez me implico mas en la conservación de los alimentos y aprender como conservar tomates secos en aceite ha sido una experiencia, primero porque el señor que me vendió los tomates hablaba tan rápido (en italiano, claro) que madre de Dios para entenderle y segundo, por la satisfacción que produce abrir un bote que has preparado tu y que sabes que no lleva conservantes químicos.

El aceite es un buen conservante, yo también lo utilizo para conservar ajos y albahaca y me da muy buen resultado.

¡Disfruta del fin de semana y nos vemos el lunes con otra recetilla!

¡Ah y si te ha gustado esta receta no dejes de compartirla en tus redes sociales!


                                                        Paquita

7 comentarios:

  1. ¡Qué buena receta! me encantan los tomates secos en aceite. Ahora sólo queda que nos compartas recetas para usar estos deliciosos tomates

    ¡Besos mil!

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  2. Paqui fabulosos, que bien te han quedado, anda que no tentrás tomates para rato y de los buenos y de esa manera te aguantaran un montón, mi hija también estuvo este verano por Italia y me trajo alguna que otra pasta artesana....Bess

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  3. Una buena receta para tener a mano. Seguro que nos tienes reservados estupendos platos con ellos, Un beso!!

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  4. Una rica receta y buena sugerencia no hay nada como las recetas tradicionales, un beset

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  5. Que buenos que se ven.
    Un saludito

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  6. Habrá que tener en cuenta esta receta. Gracias por compartirla.
    Besos

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  7. ¡Oh Paquita! Que envidia me das, jejeje... Quien pillara uno de esos tarros, por seguro que a mí no me durarían nada de nada, porque me encantan.

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Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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