DORADA A LA PROVENZAL

Dorada a la Provenzal

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 doradas
• 4 patatas medianas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de tomillo picado
• 4 rodajas de limón
• el zumo del limón restante
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 240º, calor arriba y abajo.
• Cortamos las patatas en rodajas y la cebolla y el pimiento en tiras. Ponemos todo en la bandeja del horno, salpimentamos y rociamos con un poco de aceite. Mezclamos bien y horneamos 15 minutos.
• Mientras, preparamos el aliño mezclando en un bol el vino, el aceite, los ajos picaditos, el zumo de limón, el tomillo, el perejil, una cucharadita de sal y un poquito de pimienta. Mezclamos bien.
• Hacemos unos cortes en uno de los lomos de las doradas, bien limpias. 
• Sacamos la bandeja con las patatas, con cuidado de no quemarnos, y colocamos las doradas encima.
• Con una cuchara vamos repartiendo la mitad del aliño por el interior de las doradas y por los cortes de los lomos. Colocamos medias rodajas de limón en estos cortes.
• Volvemos a hornear otros 20 minutos y a mitad de cocción regamos por encima de las doradas con la otra mitad del aliño que teníamos reservado.

Cuando vi esta receta en el blog Recetas en la nube, me llamó la atención porque nunca había utilizado el tomillo en los pescados y me picaba la curiosidad: resultó una exquisitez de plato, muy aromático y sabroso.