jueves, 20 de enero de 2022

MERLUZA A LA GALLEGA

Merluza a la gallega

Hoy vamos a preparar una merluza a la gallega, un plato delicioso que da muy poco trabajo. Es una receta tradicional en la que el pescado queda muy jugoso.

¿La preparas conmigo?

Merluza a la gallega (receta tradicional)


Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas de merluza blanca
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 6-8 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de las de postre de pimentón dulce
  • 1 chorrín de vinagre (opcional)
  • aceite y sal
 
Merluza gallego

Preparación:

  • Ponemos una cazuela al fuego con agua, la cebolla cortada a la mitad, el laurel y un poco de sal.
  • Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas; las llevamos a la cazuela y dejamos que cuezan durante 15 minutos. Las sacamos y las reservamos tapadas.
  • En el mismo agua de cocer las patatas ponemos las rodajas de merluza y dejamos cocer de 5-8 minutos según sean de gruesas.
  • Aparte, en una sartén ponemos un poco de aceite y doramos en el los ajos laminados. Cuando están dorados (cuidado que no se quemen) retiramos del fuego y añadimos el pimentón moviendo la sartén para que no se queme. Podemos añadir un poquito de vinagre.
  • Servimos las patatas, encima la merluza y regamos por encima con la ajada.

Te cuento:

La merluza a la gallega es un plato tipico de Galicia cuyo principal ingrediente es la merluza blanca que se cuece en agua salada, se acompaña de patatas y se vierte por encima una "ajada" con pimentón.

Tenemos la suerte de tener una gran variedad de pescados y mariscos y la merluza blanca es uno de los mas exquisitos; debido a su precio no siempre podemos permitirnos su consumo pero, en su lugar, podemos utilizar pescadilla que es de la misma familia. De hecho son lo mismo, la diferencia es el peso: una pescadilla puede llegar hasta 1,5 kg de peso y se considera merluza cuando pesa mas de 1,5 kg aunque pueden llegar a superar los 8 kg de peso. Si usas pescadilla aumenta la cantidad y asunto resuelto.
 
En casa la merluza nos encanta y la suelo preparar de diferentes maneras:
aunque también la puedes preparar frita o al horno.

¿Cómo sueles preparar tu este pescado?

¡Gracias por tu visita y buen fin de semana!

                                                        Paquita

 

2 comentarios:

  1. ¡Qué rica! Tomo buena nota, que los pescados así preparados nos encantan.
    Buen finde

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  2. Sencilla y sabrosa receta.
    Un abrazo.

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Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.