BERENJENAS A LA GRIEGA (a mi manera)

INGREDIENTES para 6 personas:

• 3 berenjenas
• 1/2 kg. de carne picada
• 1 cebolla no muy grande
• Tomate frito
• vino blanco
• pan rallado
• aceite
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno.
• Pelamos las berenjenas, las cortamos en dados y las ponemos en un colador con un poquito de sal, para que suden y suelten el jugo amargo, durante 15-20 minutos. 
• En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla picada, le añadimos la carne y, cuando está sonrosada, incorporamos las berenjenas. Dejamos hacer un ratito.
• Volcamos el contenido de la sartén en una fuente de horno. Ponemos por encima una capa fina de tomate frito, rociamos con un poquito de vino blanco y espolvoreamos con pan rallado.
• Metemos al horno a 180º durante 20 minutos.

La receta original se hace vaciando las berenjenas; las "barquitas" se hornean un rato y luego se procede a hacer el sofrito de la misma manera,pero rellenando las barquitas con él y horneando de nuevo.
Queda también muy bien si lo presentamos en cazuelitas individuales ( aptas para el horno).
La receta es del libro MENUS FAMILIARES.