martes, 7 de febrero de 2012

CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ

Carrilleras-al-pedro-ximenez

Hoy traigo una receta de lujo, unas carrilleras al Pedro Ximenez que perfectamente puede servirnos para una celebración y que podemos tener preparada con antelación lo que es una gran ventaja.

¿Quieres ver como las preparo?

Receta de carrilleras al Pedro Ximenez


Ingredientes para 6 personas:

  • 12 carrilleras de ternera (2 por persona)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 l. de vino tinto
  • 1 vaso, de los de agua, de Pedro Ximenez
  •  aceite, sal y pimienta.

Preparación:

  • En la olla exprés ponemos un poco de aceite y sellamos las carrilleras para que no pierdan los jugos; las reservamos en un plato.
  • En ese mismo aceite pochamos las verduras picaditas y le añadimos el vino tinto. Dejamos hervir unos minutos para evaporar el alcohol y añadimos las carrilleras más el jugo que han soltado. Salpimentamos. Cerramos la olla, ponemos la pesa y cuando dé vueltas contamos 20 minutos. Dejamos que salga el vapor y abrimos.
  • Añadimos el vaso de Pedro Ximenez, volvemos a cerrar y añadimos otros 20 minutos de cocción. Abrimos de nuevo, retiramos las carrilleras y pasamos la salsa por el chino. ¡DELICIOSAS!

Te cuento:

La carrillera o carrillada es un corte de carne muy tiena y gelatinosa debido a la cantidad de colágeno que contiene; antes era una carne poco apreciada que se vendía en casquería pero últimamente ha tomado mucho auge y se ha puesto de moda. Lo cierto es que está buenísima.

Había hecho este plato de diferentes formas pero, definitivamente, me quedo con éste que es una mezcla de los que he visto en el blog de Anaenlacocina y en el de Lacocinadeauro. El toque dulzón que le aporta el Pedro Ximenez lo convierte en un plato de fiesta.

Puedes cocinarlas de otra forma si no te gusta ese puntito dulce, por supuesto; las carrilleras estofadas están también buenísimas.

Bueno, espero que te haya gustado la receta de hoy, te veo pronto con una nueva recetilla.

¡Gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

8 comentarios:

  1. Pues mira yo también me quedo don esta receta me parece sencilla y exquisita.

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  2. Esa salsa te ha quedado divina. Yo las hago solo de una vez porque siempre voy con prisas así lo pongo todo en la olla y ya está. Besos.

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  3. Esta semana las quiero hacer sin falta!!!!!Tienen una pinta...
    Besitos Blanca

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  4. Tienen una pinta extraordinaria, dan ganas de coger el pan y a disfrutar. Que ricassssssss.

    Besossssssssssssss

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  5. Maravilla de receta!!! La carne más tiernita que conozco es esta que has preparado!!!

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  6. Es una receta que no puede faltar en nuestros blogs de cocina, nosotras también la tenemos.
    Te ha quedado estupenda tus carrilleras, y esa salsa para mojar pan,nos quedamos por aquí para aprender de tí.
    De paso te invitamos a nuestra cocina, saludos desde Cádiz.

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  7. Madre del amor hermoso.....me encanta las carrilleras y como tu las has preparado de lujo.

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  8. Todo un exitazo de receta. Estaba buenísimo

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Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.