CALABACINES RELLENOS EN SALSA

Hoy prepararemos una receta de verdura con carne como plato unico que está deliciosa aunque es algo laboriosa pero si nos organizamos no nos vamos a arrepentir.

¡Ya verás!

Calabacines rellenos en salsa

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg de calabacín
• 1/2 kg de carne picada
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• un poco de pan rallado
• un chorrito de leche
• 1 cucharada de harina
• perejil
• laurel
• aceite y sal.

Preparación:

• Lavamos los calabacines, cortamos los extremos y los partimos en trozos; con ayuda de una cucharilla vaciamos cada trozo por uno de los lados y reservamos.
  

• En un bol mezclamos la carne, dos dientes de ajo picados, el huevo, pan rallado, un poquito de leche, perejil y sal. Rellenamos los trozos de calabacin con esta farsa, pasamos por harina (sólo la mezcla de carne) y freímos un poco. Reservamos.

•  Aparte, en una cazuela, freímos la cebolla picada y, cuando empieza a dorarse, añadimos una cucharada de harina. Mezclamos e incorporamos el vino; dejamos que de un hervor para evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua ( como 4 vasos ).
  

• Cuando hierve incorporamos los calabacines rellenos, una hoja de laurel y un majado hecho con un diente de ajo, perejil y sal.
  

• Cocemos hasta que estén tiernos (comprobamos pinchando con una brocheta)

• Sacamos los calabacines a una fuente y la salsa la pasamos a un recipiente mas pequeño donde vamos a cocer las bolitas que sacamos a los calabacines (con unos minutos es suficiente). Si la salsa espesa demasiado podemos añadir un poquito de agua.
  

• Servimos los calabacines con sus correspondientes bolitas y un poco de salsa.

 

Te cuento:

Esta receta de calabacines rellenos en salsa se hacía ya hace mucho tiempo en casa de mi madre y yo la preparo de vez en cuando; es un plato contundente para acompañar de una ensalada y, aunque parece algo laborioso merece la pena porque está para chuparse los dedos.

 

Si te gustan los calabacines no te pierdas los Calabacines gratinados con atún y loa Calabacines rellenos a la caprese los dos están deliciosos y se preparan rapidamente. ¡Espero que te gusten!

Fuente: MENÚS FAMILIARES editado por Instituto nacional del consumo (1981)

 

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                                                        Paquita