MEDALLONES DE OSSOBUCO ENCEBOLLADOS

Hoy vamos a preparar un plato de carne delicioso, unos medallones de ossobuco encebollado, que se hacen muy rápido en la olla exprés y queda muy tierno y jugoso.

¿Te animas a prepararlo conmigo?

Medallones de ossobuco encebollado

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg. de medallones de ossobuco
• 2 cebollas grandes
• 2 hojas de laurel
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Ponemos aceite en la olla exprés y sellamos los medallones por las dos caras. Reservamos.

• En el mismo aceite doramos la cebolla cortada en rodajas y añadimos la sal, pimienta y laurel. Encima ponemos los medallones y cerramos la olla. Cuando gire la válvula contamos 40-45 min. Tiene que estar al minimo porque se hace en su jugo ya que no lleva ningún liquido.

• Cuando haya salido todo el vapor abrimos la olla y ponemos los medallones en la fuente de servir y la salsa la trituramos o la pasamos por el chino (queda más bonita y brillante).

• Acompañamos con la guarnición que más os guste.

Te cuento:

El ossobuco es la parte de la pata de la ternera (morcillo) cortado transversalmente en discos de unos 3 cm. y conservando el hueso. Se usa mucho en la cocina italiana, parece que es un plato originario de Milán. Las rodajas son bastante grandes y, por tanto, más incomodas de cocinar sobre todo si es para varias personas: mi carnicero me lo prepara como ves en la foto -los medallones sin el hueso- y es más fácil colocarlos si haces bastante cantidad.

Otras recetas de carne que te pueden interesar son las Carrilleras estofadas, la Carne a la moderna o el tradicional Rabo de toro.

¿Te ha gustado la propuesta de hoy?

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                                                        Paquita

Actualizado el 28/4/2019