miércoles, 18 de abril de 2012

MEDALLONES DE OSSOBUCO ENCEBOLLADOS

Medallones de ossobuco encebollado

Hoy vamos a preparar un plato de carne delicioso, unos medallones de ossobuco encebollado, que se hacen muy rápido en la olla exprés y queda muy tierno y jugoso.

¿Te animas a prepararlo conmigo?

Medallones de ossobuco encebollado


Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg. de medallones de ossobuco
  • 2 cebollas grandes
  • 2 hojas de laurel
  • aceite
  • sal y pimienta

    Medallones de ossobuco

    Preparación:

    • Ponemos aceite en la olla exprés y sellamos los medallones por las dos caras. Reservamos.
    • En el mismo aceite doramos la cebolla cortada en rodajas y añadimos la sal, pimienta y laurel. Encima ponemos los medallones y cerramos la olla. Cuando gire la válvula contamos 40-45 min. Tiene que estar al minimo porque se hace en su jugo ya que no lleva ningún liquido.
    • Cuando haya salido todo el vapor abrimos la olla y ponemos los medallones en la fuente de servir y la salsa la trituramos o la pasamos por el chino (queda más bonita y brillante).
    • Acompañamos con la guarnición que más os guste.

    Te cuento:

    El ossobuco es la parte de la pata de la ternera (morcillo) cortado transversalmente en discos de unos 3 cm. y conservando el hueso. Se usa mucho en la cocina italiana, parece que es un plato originario de Milán. Las rodajas son bastante grandes y, por tanto, más incomodas de cocinar sobre todo si es para varias personas: mi carnicero me lo prepara como ves en la foto -los medallones sin el hueso- y es más fácil colocarlos si haces bastante cantidad.

    Otras recetas de carne que te pueden interesar son las Carrilleras estofadas, la Carne a la moderna o el tradicional Rabo de toro.

    ¿Te ha gustado la propuesta de hoy?

    Te veo pronto con una nueva recetilla y ya sabes que también puedes visitarme en:
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                                                            Paquita
      Actualizado el 28/4/2019

      19 comentarios:

      1. Madre mía que pinta tiene ese plato, impresionante!
        Yo tampoco pongo líquidos en la FC, se hace todo en su jugo y desde luego más bueno verdad?
        Besos.

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      2. Un plato de restaurante te ha quedado, madre mía que ricura, enhorabuena, un saludo

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      3. qué plato más rico y bien presentado!!!!

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      4. Que plato tan estupendo..... y esa salsa se ve de maravilla

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      5. Me parece exquisito! ademas me ha llamado la atencion porque yo el ossobuco siempre lo he visto con el agujero en centro.
        que rico rico!
        cocinando hacia los picos

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      6. Tu cocinero te los ha dejado magníficamente preparados para cocinar, así de buenísimos han quedado, me encanta el resultado!!!

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      7. Una receta muy especial y rica me imaguino un bocado de dioses...

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      8. Te ha quedado un plato de auténtico LUJAZO

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      9. Me has matado con este plato! madre por Dios,,, qué pinta!

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      10. Que bueno te quedo, a mi siempre me queda duro, voy a seguir tu receta al pie de la letra, mil besos

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      11. Te ha quedado genial, yo no los he cocinado nunca, estos se ven deliciosos.

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      12. Esos medallones están que se salen, tiene una pinta estupenda

        un saludo

        pepe

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      13. Te han quedado espectaculares... y al estar hechos en su propio jugo, imagino que el sabor será impresionante!!! Un beso

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      14. Mira que hace tiempo que no tomo ossobuco ...ESTA RECETA ES MUY ORIGINAL ...me la apunto bsssMARIMI

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      15. Mmmmm....esta receta esta de muerte!! Me encanta esta carne!! Besos

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      16. Me encanta esta carne, la pongo mucho en casa y siempre queda estupenda. Me gusta tu receta y me la guardo. Un abrazo, Clara.

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      17. Vaya delicia de receta,me encanta así con esa salsita,se ve de lujo,me los llevo para la cena no me puedo resistir.
        Un besito enorme y feliz fin de semana.

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      18. Delicioso , para ir en busca de un pan recién hecho y.....empezar y no acabar !!!!
        besitos.

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      Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

      Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.