PISTO MANCHEGO

Pisto manchego

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de tomate triturado (si es casero, mejor)
• 1cebolla 
• 1 calabacin
• 3-4 pimientos verdes(según tamaño)
• 1 cucharada de azúcar
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

• En una sartén con un poquito de aceite ponemos el tomate triturado, la sal y el azúcar y dejamos hacer a fuego suave. 
• Mientras, cortamos la cebolla en cuadritos, pelamos el calabacín y lo troceamos pequeño; lavamos los pimientos y los cortamos a cuadritos. 
• En otra sartén pochamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos los pimientos y cuando estos estén un poco hechos añadimos el calabacín; dejamos hacer hasta que esté todo bien pochado, removiendo de cuando en cuando.
• El tomate, que ya estará hecho, lo mezclamos con los pimientos y el calabacín y dejamos que cueza todo junto unos minutos. Probamos de sal y rectificamos, si hace falta.

¡Sin duda es uno de los platos que mas me gusta, sobre todo a temperatura ambiente! Una tostadita con un poco de pisto por encima es para mi un verdadero placer.
Se puede tomar sólo o con huevos fritos, en La Mancha también se suele acompañar con pequeños tacos de lomo de cerdo fritos lo que le hace un plato bien consistente.

Y, ahora que viene el buen tiempo, si lo hacemos con verduras de la huerta....... es todo un lujo.
Por cierto, aprovechando los dias de fiesta voy a poner al día el jardin y la huerta, que ya les toca, a ver si el tiempo me lo permite.De paso, me tomo un descansito bloguero.

¡¡Buen provecho!!