miércoles, 18 de abril de 2012

MEDALLONES DE OSSOBUCO ENCEBOLLADOS

"medallones de ossobuco encebollado

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 1kg. de medallones de ossobuco
  • 2 cebollas grandes
  • 2 hojas de laurel
  • aceite
  • sal y pimienta


PREPARACIÓN:
  • Ponemos aceite en la olla exprés y sellamos los medallones por las dos caras. Reservamos.
  • En el mismo aceite doramos la cebolla cortada en rodajas y añadimos la sal, pimienta y laurel. Encima ponemos los medallones y cerramos la olla. Cuando gire la válvula contamos 40-45 min. Tiene que estar al MÍNIMO porque se hace en su jugo ya que no lleva ningún liquido.
  • Cuando haya salido todo el vapor abrimos la olla y ponemos los medallones en la fuente de servir y la salsa la trituramos o la pasamos por el chino (queda más bonita y brillante).
  • Acompañar con la guarnición que más os guste.
El ossobuco es la parte de la pata de la ternera (morcillo) cortado transversalmente en discos de unos 3 cm. y conservando el hueso. Se usa mucho en la cocina italiana, parece que es un plato originario de Milán.
Las rodajas son bastante grandes y, por tanto, más incomodas de cocinar sobre todo si es para varias personas: mi carnicero me lo prepara como veis en la foto -los medallones sin el hueso- y es más fácil colocarlos si haces bastante cantidad.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!


19 comentarios:

  1. Madre mía que pinta tiene ese plato, impresionante!
    Yo tampoco pongo líquidos en la FC, se hace todo en su jugo y desde luego más bueno verdad?
    Besos.

    ResponderEliminar
  2. Un plato de restaurante te ha quedado, madre mía que ricura, enhorabuena, un saludo

    ResponderEliminar
  3. qué plato más rico y bien presentado!!!!

    ResponderEliminar
  4. Que plato tan estupendo..... y esa salsa se ve de maravilla

    ResponderEliminar
  5. Me parece exquisito! ademas me ha llamado la atencion porque yo el ossobuco siempre lo he visto con el agujero en centro.
    que rico rico!
    cocinando hacia los picos

    ResponderEliminar
  6. Tu cocinero te los ha dejado magníficamente preparados para cocinar, así de buenísimos han quedado, me encanta el resultado!!!

    ResponderEliminar
  7. Una receta muy especial y rica me imaguino un bocado de dioses...

    ResponderEliminar
  8. Te ha quedado un plato de auténtico LUJAZO

    ResponderEliminar
  9. Me has matado con este plato! madre por Dios,,, qué pinta!

    ResponderEliminar
  10. Que bueno te quedo, a mi siempre me queda duro, voy a seguir tu receta al pie de la letra, mil besos

    ResponderEliminar
  11. Te ha quedado genial, yo no los he cocinado nunca, estos se ven deliciosos.

    ResponderEliminar
  12. Esos medallones están que se salen, tiene una pinta estupenda

    un saludo

    pepe

    ResponderEliminar
  13. Te han quedado espectaculares... y al estar hechos en su propio jugo, imagino que el sabor será impresionante!!! Un beso

    ResponderEliminar
  14. Mira que hace tiempo que no tomo ossobuco ...ESTA RECETA ES MUY ORIGINAL ...me la apunto bsssMARIMI

    ResponderEliminar
  15. Mmmmm....esta receta esta de muerte!! Me encanta esta carne!! Besos

    ResponderEliminar
  16. Me encanta esta carne, la pongo mucho en casa y siempre queda estupenda. Me gusta tu receta y me la guardo. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  17. Vaya delicia de receta,me encanta así con esa salsita,se ve de lujo,me los llevo para la cena no me puedo resistir.
    Un besito enorme y feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
  18. Delicioso , para ir en busca de un pan recién hecho y.....empezar y no acabar !!!!
    besitos.

    ResponderEliminar

¡¡¡ Muchas gracias por vuestros comentarios !!!
Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...