HUEVOS A LA FLORENTINA

Hoy vengo con un plato muy sabroso, huevos a la florentina, unos huevos gratinados sobre una base de espinacas con bechamel pero estos están un pelín tuneados ¡no vas a tener que hacer la bechamel!

¿Quieres ver cómo los he hecho?

Receta de huevos a la florentina

Ingredientes para 4 personas:

• Crema de espinacas exprés (Pincha en el nombre para ver cómo se hace)
• 100 gr. de jamón serrano en taquitos
• 4 huevos
• Sal
• Queso rallado (4 quesos)

Preparación:

• Preparamos la crema de espinacas con la mitad de los ingredientes. Salteamos los taquitos de jamón y mezclamos con las espinacas. Repartimos la mezcla en 4 cazuelitas.

• Cascamos un huevo en cada cazuelita, sobre la crema, con cuidado para que no se rompa. Ponemos un poquito de sal y repartimos el queso rallado por encima.

• Metemos al horno y gratinamos hasta que cuaje la clara y se dore el queso.

Te cuento:

Este es un plato bien contundente y una manera de preparar una cena rápida a base de verdura y huevos. Ya sabemos que las espinacas no les suelen gustar a los peques y esta puede ser una forma de introducirselas poco a poco. Y si no les gusta, siempre les podemos preparar unas Cazuelitas de huevos con queso que les van a encantar o los clásicos Huevos en salsa. ¡Y no te olvides de acompañarlos con un buen trozo de pan!

La forma tradicional de hacer huevos a la florentina sería: poner en el fondo de las cazuelitas las espinacas cocidas, escurridas y salteadas con el jamón; encima una salsa bechamel, el huevo y por último el queso: de esta forma lo ha hecho siempre mi madre  pero para las prisas de hoy en día me resulta mas rápida la versión de la crema de espinacas exprés y, como yo voy siempre a toda máquina...

¡Espero que te guste y me digas en comentarios que te ha parecido!

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Actualizado el 5/2/17

Un saludo

                                                        Paquita

NISCALOS AL AJILLO

El otoño es época de setas y cuando llegan estas fechas mucha gente se "tira al monte" en busca de nścalos, boletus y demás. En esta ocasión salió mi marido con un amigo y vinieron con las cestas llenas. Lo primero que preparamos fueron unos niscalos al ajillo.

¡Mira como los hago!

Receta de niscalos al ajillo

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg. de níscalos
• 4-5 dientes de ajo
• 2 cayenas
• zumo de 1/2 limón
• perejil
• aceite y sal

Preparación:

• Cortamos el pie de los níscalos y los vamos lavando muy ligeramente, con ayuda de un cepillito, quitando la tierra que tienen los sombrerillos pero procurando no mojar las laminillas. Dejamos escurrir y los troceamos.

• En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos laminados con las guindillas y cuando empiecen a dorarse añadimos los níscalos. Regamos con el zumo de limón, salamos y dejamos que se hagan durante 10 min. removiendo de cuando en cuando.

• Antes de servir espolvoreamos un poco de perejil picado.

Te cuento:

Los niscalos son unas setas muy apreciadas, este año la temporada ha sido muy buena y estaban los pinares plagaditos. Es la seta mas popular, aparte de la seta de cardo y los boletus y cuentan con la ventaja de que son muy fáciles de identificar. Son ricos en vitaminas y minerales, con muy pocas calorías

Como ves, la receta de niscalos al ajillo es muy sencilla, casi se tarda mas en limpiarlos que en prepararlos. Es un plato lleno de sabor, sabor a campo, y con un aroma muy particular.

Si te pasa como a mi que de repente te ves inundada de níscalos por todos lados, aparte de regalar unos pocos, aquí te dejo un par de ideas para que los prepares:

• Arroz con niscalos

• Patatas con niscalos

Si te ha gustado la receta puedes dejarme tu opinión en los comentarios.

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Nos vemos con una nueva recetilla!

Actualizado el 6/2/17

                                                        Paquita

SEPIA AL HORNO

¡Hoy toca receta de pescado! Había unas sepias en la pescadería que me han llamado la atención y , claro, me he venido con ellas para casa.

Desde que preparé la sepia al horno por primera vez casi siempre la hago así; queda tierna, jugosa y con un sabor increíble. Antes siempre la hacía a la plancha (ahora también, aunque menos) pero hay que estar ahí encima y con las prisas que llevamos siempre me resulta mas cómodo hacerla en el horno.

¿Quieres ver cómo la hago?

Receta de sepia al horno

Ingredientes:

• sepias pequeñas*
• ajos
• perejil
• aceite
• sal

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.

• Limpiamos bien las sepias de posibles restos, le quitamos la boca (entre los tentáculos) y secamos muy bien. Separamos los tentáculos del cuerpo. 

• Untamos una fuente apta para el horno con un poquito de aceite y colocamos las sepias con sus patitas al lado.

• En un mortero machacamos unos dientes de ajo, sal, un poco de perejil y luego añadimos un chorrito de aceite; mezclamos bien y lo repartimos por encima de las sepias.

• Metemos al horno durante 20-30 min.(dependiendo del tamaño). A mitad de cocción le damos la vuelta. Si ha soltado un poco de agua lo podemos dejar unos minutos mas hasta que se evapore.

Fuente: Canal cocina

Te cuento:

La sepia al horno es una receta fantástica para uno de esos días con prisas o con pocas ganas de complicarse en la cocina y, además, está exquisita. A mi me gustan las sepias pequeñas porque son  mas jugosas, se hacen en menos tiempo y a la hora de emplatar quedan mucho mas vistosas.

Como las sepias sueltan bastante agua, un truco para no prolongar el tiempo de horno es meterlas previamente en el MO unos 3 min., escurrir muy bien todo el liquido que han soltado y luego ponemos la mezcla de ajo y horneamos.

Las sepias grandes quedan mas duras  entonces las corto en tiras y me gusta mas hacerlas en salsa, unas veces utilizo la receta de los chipirones encebollados y otras la de las anillas de calamar en salsa, las dos quedan buenísimas.

*No he puesto cantidades porque depende del gusto de cada uno y de la cantidad de sepias que pongamos.

Si te ha gustado la receta me puedes dejar tu opinión en comentarios.

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

Actualizado el 7/2/17

HOJALDRE DE CINTA AL AJILLO Y VERDURITAS

¡Creo que esta receta de hojaldre de cinta al ajillo con verduritas te va a encantar! Siempre tengo en la nevera alguna lámina de hojaldre porque suele gustar a todo el mundo y es muy agradecido. ¡Mas de una vez me han sacado de un apuro!

Verás como con cuatro cositas que quedan por la nevera vamos a preparar una cena rápida con la que nos vamos a chupar los dedos.

Hojaldre de cinta al ajillo y verduritas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 4 filetes de cinta de lomo al ajillo (que no sean muy finos)
• 1 cebolla
• algún resto de verduras ( en este caso judías verdes cocidas y pimiento de piquillo)
• 1/2 vasito de leche

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º, calor arriba/abajo/aire.

• Hacemos la cinta de lomo a la plancha, sin pasarla demasiado para que no quede muy seca y reservamos.

• En la misma grasa salteamos la cebolla hasta que esté bien pochadita y luego añadimos las judías y el pimiento. Reservamos.

• Desenrollamos la lámina de hojaldre y, junto con el papel la ponemos sobre la bandeja del horno. Con un cortapastas dividimos la lámina en 4 porciones.

• En cada porción ponemos un filete y, encima de este, repartimos la verdurita con ayuda de una cuchara.

• Pintamos el hojaldre con leche y metemos en la mitad del horno hasta que esté dorado.

Actualizado el 8/2/17

Te cuento:

Como te decía, si tienes una lámina de hojaldre y un par de ingredientes salados ya tienes la cena resuelta o un picoteo si se presenta alguien de improviso. Esta es una receta de aprovechamiento que podemos hacer con jamón, pollo e incluso pescado y podemos poner restos de verduras que nos van sobrando.

Aquí te dejo un par de ideas mas por si te apetece echarles un vistazo:

• Sandwich mixto de hojaldre
• Hojaldre de espinacas y queso de cabra

¡Dime en comentarios que te ha parecido esta recetilla!

Y, si quieres, puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

BACALAO FRESCO AL HORNO

Hoy vengo con una receta sana y saludable, un bacalao fresco al horno que es muy fácil y rápido de preparar. Hecho en su punto resulta un pescado muy jugoso y con un sabor impresionante.

¡Mira cómo se hace!

Receta de bacalao fresco al horno

Ingredientes para 6 personas:

• 3 filetes de bacalao ( 1.550 gr.)
• 3 patatas grandecitas
• 5-6 dientes de ajo
• 2 cayena
• 1 vasito de vino blanco seco
• 1 cubito de caldo de pescado
• perejil
• aceite y sal

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200º C

• Pelamos las patatas y bien lavadas las cortamos en rodajas finas, las freímos y, una vez escurridas, las colocamos en la bandeja del horno. Desmenuzamos, por encima, el cubito de caldo y colocamos el pescado (cada filete lo dividí en 4 trozos).

• Metemos al horno durante 10 minutos y, mientras, freímos los ajos laminados con la cayena. Sacamos la bandeja y echamos el sofrito por encima; espolvoreamos un poco de perejil y un pelín de sal.

• Rociamos alrededor de los filetes con el vino y damos un meneito a la bandeja para que se mezcle bien. Metemos de nuevo al horno 10 minutos mas y comprobamos que está hecho el pescado: si no fuera así, lo dejamos unos minutos mas con el horno apagado.

• Emplatamos y....¡A comer!

Actualizado el 11/2/17

Te cuento:

Esta receta de bacalao fresco al horno es deliciosa, queda el pescado muy jugoso y las patatas cogen un gusto muy rico, además es fácil y rápida ¿que mas se puede pedir?

Las recetas de pescado al horno me encantan porque te resuelven una cena o comida en muy poco tiempo y son muy sabrosas. Por suerte a mis hijos les encanta el pescado así que, por ese lado, no tengo problemas; eso sí, cuando eran pequeños también protestaban lo suyo.

Te dejo los enlaces a otras dos recetas con bacalao que también están muy ricas y se hacen en un santiamén:

• Bacalao fresco con costra de mayonesa al ajo

• Lomos de bacalao sobre coulis de pimientos

Sólo me queda darle las gracias a Salomé, del blog  BLOC DE RECETAS, por compartir esta receta que seguro voy a repetir porque en casa nos ha encantado a todos.

Si te ha gustado la recetilla de hoy déjame tu opinión en comentarios y si no te ha gustado, también, por supuesto!

También puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Te espero de nuevo en el próximo post.

Besos

                                                        Paquita

REPOLLO EN TORTILLA

Muchas veces nos cuesta que los pequeños de la casa coman verduras y tenemos que buscar la manera de disfrazarselas un poco para que vayan habituándose a comerlas; por eso hoy vamos a preparar repollo en tortilla (que no tortilla de repollo) una receta algo singular, un trampantojo.

¿Te vienes a la cocina?

Receta de repollo en tortilla

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de repollo
• 1 envase de bacon en tiritas (unos 150 gr)
• tomate frito
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Troceamos el repollo y lo cocemos en abundante agua: tiene que quedar un poquito entero, que no se haga una pasta. Lo dejamos que escurra muy bien y salpimentamos.

• En una sartén, con un poquito de aceite, freímos el bacon; incorporamos el repollo, rehogamos todo muy bien y lo vamos aplastando con la espumadera. Con ayuda de un plato damos la vuelta y repetimos la operación, para que quede como una tortilla.

• Servimos con salsa de tomate.

Te cuento:

Cómo ves, ésta es una tortilla sin huevos, de tortilla sólo tiene la forma, je,je. Queda un plato muy sabroso y sobre todo a los chiquillos les entra muy bien por los ojos, es otra forma de que coman verduras.

Te dejo otras ideas de verduras disfrazadas para que los chavales se vayan acostumbrando poco a poco a comerlas:

• Espaguetis de calabacín al ajillo

• Tortillitas de calabacín

• Flanes de coliflor y queso

La receta es de "EL EQUILIBRO" en el apartado de -Menús "EN FORMA"- Este es un libro de cocina muy antiguo, lo rescaté de casa de mi madre ya hace un tiempo porque siempre me había gustado, tiene unas recetas bastante curiosas.

Si te ha gustado esta receta déjame tu opinión en comentarios o cuéntame cómo preparas tu las verduras para que los peques las coman mejor.

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

Actualizado el 14/2/17

BIZCOBROWNIE ??? ó la historia de un bizcocho desafortunado

Si, has leído bien, esta es la historia de un bizcocho desafortunado ¡o no! El caso es que hice algunos cambios en la receta y el bizcocho no quería salir bien pero menos mal que el resultado final fue mas que aceptable.

¿Quieres ver mi odisea en la cocina?

Bizcobrownie (o la historia de un bizcocho desafortunado)

Ingredientes:

• 200 gr. de crema de cacao y avellanas
• 1 yogur natural
• 1 medida de aceite
• 2 medidas de harina (según el bizcocho de yogur serían 3 medidas pero como lleva la crema de cacao, puse 2)
• 2 medidas y 1/2 de azúcar (yo puse 2)
• 1 sobre levadura Royal
• 3 huevos (yo puse 4, tamaño L)
• mantequilla y harina para el molde

Preparación:

• Precalentamos el horno a 160º.

• Ponemos en un bol la crema de cacao (si está a temperatura ambiente, se maneja mejor), el yogur, aceite, azúcar, la harina y la levadura tamizadas y los huevos. Mezclamos muy bien y dejamos reposar un rato.

• Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos harina. Volcamos la mezcla en el molde y metemos al horno a 160º, calor abajo.

Hasta aquí todo bien pero  tengo la sensación que el molde es pequeño y, por si rebosa algo, no se me ocurre otra cosa que poner una lámina de papel aluminio entre el molde y la rejilla.

• Mantenemos en el horno unos 45 minutos (depende de cada horno).

Me acerco a ver como va el bizcocho y HORROOOOR!! Está hecho por arriba pero se ha abierto y está desbordándose porque el interior está sin hacer.

• SOLUCIÓN DE EMERGENCIA:   Recojo lo que se ha desbordado, lo meto al molde y con una cuchara de madera remuevo un poco para mezclar lo que ya está hecho y lo que no. Quito la lámina de aluminio y dejo en el horno 15 minutos más.

• Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Te cuento:

Pues como te decía, el resultado final fue un bizcocho delicioso, yo lo he llamado mi bizcobrownie porque tiene una textura que se asemeja a la de un brownie. Lo cierto es que duró un asalto y lo mejor de todo es cuando te dicen: "ÑAM, ÑAM, ¿Que decías, que te había salido mal?"

La receta original de este bizcocho de chocolate se la vi a  Mª José - Directo al paladar -, aunque adapté un poco las cantidades, el tiempo y temperatura del horno a mi gusto. ¿Quién me manda a mi meterme a cambiar las cosas? ¡Vaya soponcio me he llevado!

Si quieres, pincha en el nombre para ver la verdadera receta del Brownie y te dejo también este Brownie en taza, hecho en el microondas, por si quieres darte un caprichito para el desayuno o la merienda.

¿También has tenido incidentes en la cocina? Entra en comentarios y me los cuentas.

Y recuerda que puedes compartir esta entrada en tus redes sociales. ¡Gracias!

Te espero por aquí con una nueva recetilla.

                                                        Paquita

Actualizado el 16/2/17

TORTILLITAS DE CALABACIN

Una forma de introducir verduras en el menú de los niños es disfrazandoselas un poco por eso hoy vamos a ver como hacer unas tortillitas de calabacin bien crujientes y doraditas. Tambien puedes hacerlas con otras verduras.

¡Vamos al lio!

Tortillitas de calabacín

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• perejil
• pimienta negra
• 1 cucharada rasa de levadura
• 1/2 cucharadita rasa de pimentón
• 5 cucharadas colmadas de harina
• 1 calabacín rallado
• sal y aceite

Preparación:

• En un bol ponemos los huevos y los batimos. Añadimos el resto de los ingredientes y vamos mezclando muy bien. Dejamos reposar un poquito la mezcla.

• En una sartén con un poco de aceite vamos echando la mezcla a cucharadas y les damos la vuelta según se vayan dorando.

• Las sacamos escurriendo muy bien y las colocamos en una fuente sobre papel absorbente.

• ¡A disfrutar!

Te cuento:

Las tortillitas de calabacin son ideales para una cena rapida acompañadas de una salsa de yogur; también como picoteo e incluso como guarnición de algunos platos y, como te decía antes, para incluir en el menú de los mas peques de la casa. Salen de 12-15 unidades dependiendo de como cargues las cucharadas.

Hay varias versiones de estas tortillitas de calabacin por la blogosfera pero me gustaron estas por los ingredientes que lleva. Las ví en el blog de Isabel -La Cocina de Morenisa- y me parecieron fantásticas; pasaos por su blog que tiene unas recetas estupendas y unas fotos con mucho estilo.

A continuación te dejo otras ideas para el menú de los niños que les pueden gustar:

• Calabacin con costra de parmesano

• Berenjena-pizza

• Berenjenas a la miel

Si no has hecho nunca estas tortillitas, anímate a hacerlas y me cuentas que te han parecido en los comentarios.

Y recuerda que puedes compartir esta receta en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

Actualizado el 17/2/17

ENSALADA ALEMANA

Hoy os traigo un plato que me encanta, una ensalada alemana o "kartoffelsalat" que quiere decir ensalada de patata y de la que hay infinidad de versiones dependiendo de la zona donde se haga.

¿Quieres ver cómo la hago?

Receta de ensalada alemana

Ingredientes para 6 personas:

• 4 patatas medianas
• 3 salchichas frankfort de las grandes
• 1/2 frasco de pepinillos
• 1/2 bote de aceitunas
• 1 cebolleta
• 3 cucharadas de mahonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• un chorrito de nata liquida
• aceite y sal

Preparación:

• Ponemos a cocer las patatas, lavadas y sin pelar, en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar, las pelamos y cortamos en trozos como nos gusten.

• Troceamos las salchichas y las salteamos en un poquito de aceite, partimos las aceitunas al medio y troceamos los pepinillos, según sea su tamaño, y la cebolleta.

• Mezclamos las patatas con el resto de los ingredientes troceados y añadimos la mahonesa, la nata y la mostaza. Mezclamos con cuidado y ponemos en una fuente de servir.

• ¡Sólo queda disfrutarla!

Te cuento:

La ensalada alemana no es lo que se dice ligera pero la verdad es que está deliciosa. A mi no me gusta con demasiada mostaza, un poco para que se note el sabor pero que no resulte pesada.

Aunque se supone que las ensaladas son recetas de verano, nosotros las tomamos durante todo el año y si es un plato contundente la acompañamos de un segundo mas ligero y al revés, si la ensalada es ligerita pues el segundo es mas potente. Otras ensaladas con patata que en casa triunfan son la Ensalada campera de toda la vida y la Ensaladilla rusa, también de toda la vida y que de rusa debe tener bien poco.

¿Te gustan las ensaladas con patata? Entra en comentarios y me cuentas.

Y no te olvides compartir esta receta en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Te espero de nuevo con otra recetilla!

                                                        Paquita

Actualizado el 18/2/17