COMO HACER LECHE PREPARADA

Hoy vamos a preparar una bebida fresquita, ideal para los niños (y mayores) y con un estupendo aroma a limón y canela.

¿Me acompañas a la cocina?

Cómo hacer leche preparada

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• la corteza de un limón
• 2 palitos de canela
• 3 cucharadas de azúcar
• canela en polvo (opcional)

Preparación:

• En un cazo ponemos la leche con el azúcar, removemos y le añadimos los palitos de canela y la corteza de limón (sin la parte blanca, para que no amargue)

• Llevamos el cazo al fuego y cuando vaya a romper el hervor lo retiramos.

• Dejamos que infusione hasta que se enfríe, retiramos la canela y la cáscara de limón y colamos.

• Metemos en la nevera para poderla tomar bien fresquita y, si te gusta, puedes espolvorear un poquito de canela en polvo.

Te cuento:

La primera vez que oí hablar de la leche preparada era yo bien jovencita, estaba de vacaciones en Alicante, y la verdad es que me llamó mucho la atención. A mí, que la leche sola no me gusta mucho (mejor dicho, nada 😏) así me pareció deliciosa.

Otra bebida que descubrí en Alicante fué el café bombón que lleva leche condensada y también está muy rico.

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?

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                                                        Paquita

HUEVOS AL PLATO

Cuando era una chiquilla me encantaban los huevos al plato que nos preparaba mi madre; estos, de hecho, los he preparado con los mismos platillos que ella utilizaba. ¡Son vintage total! ¿Verdad?

¿Quieres ver cómo los hago?

Huevos al plato. Receta tradicional

Ingredientes:

• 1 huevo por persona
• taquitos de chorizo
• taquitos de jamón serrano
• guisantes de lata
• salsa de tomate
• aceite
• sal y pimienta
• cazuelitas aptas para el horno

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º

• Untamos cada cazuelita con un poco de aceite y ponemos un poco de salsa de tomate cubriendo el fondo.

• Repartimos los taquitos de jamón y chorizo y los guisantes dejando el centro libre.

• Separamos las claras de las yemas. Ponemos una clara en cada cazuelita y metemos al horno hasta que cuaje, unos 10 o 12 minutos

• Abrimos el horno, colocamos cada yema en el centro y dejamos que se haga hasta que el huevo esté hecho a nuestro gusto.

Te cuento:

Esta receta de huevos al plato la recuerdo desde siempre, a mi me encantaba con muuucho chorizo, jeje; no lo puedo evitar, el chorizo me pierde. 😜

Es un plato que viene genial como cena rapida porque se prepara en un santiamén y es bastante completo y si tienes mucha hambre puedes poner dos huevos en la cazuelita.

Otros platos con huevos que te pueden interesar son las Cazuelitas de huevos con queso o los Huevos al espejo que aún no he descubierto porqué se llaman así o los tradicionales Huevos a la florentina

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¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

NUEVA CABECERA

¡¡Hola!! ¿Cómo va ese veranito?

Después de varios meses alejada del blog por problemas varios, aquí estoy de nuevo para presentarte la nueva cabecera de blog:

Me la ha hecho Irene G. Lenguas, una chica encantadora, ilustradora y diseñadora gráfica. Fué seleccionada como artista en Cowparade Madrid con su vaca "Vaca princesa con calcetines", también hace ilustraciones para cuentos infantiles y ha trabajado como ilustradora gráfica para Oysho y The Walt Disney Company.

Su web, Big eyes Drawings está repleta de ilustraciones, diseños de invitaciones de boda y fiestas, logos, etc; no puedes dejar de hacerle una visita, ¡verás que dibujos tan bonitos hace!

Yo sólo puedo decirle: ¡Muchas gracias, Irene, Me ha encantado!

En breve espero poder subir una nueva recetilla y a ver si poco a poco retomo la actividad del blog.

Besos:

                                                        Paquita

BIZCOCHO DE MASCARPONE

En Madrid tenemos un puente fantástico y lo vamos a comenzar con una recetilla dulce; este bizcocho de mascarpone nos va a venir de lujo para los desayunos y meriendas.

¿Nos ponemos el delantal?

Receta de bizcocho de mascarpone

Ingredientes:

• 4 huevos
• 280 g de azúcar
• 280 g de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 ml de aceite
• 1 tarrina de queso mascarpone
• mantequilla y harina para el molde

Preparación:

• Precalentamos el horno a 160º

• Untamos  el interior del molde con mantequilla, lo espolvoreamos con harina y sacudimos la harina sobrante.

• En un bol ponemos la harina tamizada, el sobre de levadura, el azúcar y mezclamos.

• Añadimos el aceite, el queso y los huevos batidos. Mezclamos todo muy bien primero con el tenedor o con las varillas y después con la batidora.

• Echamos la mezcla en el molde y lo metemos al horno durante 45 minutos.

• Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Te cuento:

Esta es otra variante del clásico bizcocho de yogur pero en esta ocasión he aprovechado una tarrina de mascarpone que estaba a puntito de caducar y ¡oye, ha quedado un bizcocho muy rico!

La repostería no es mi punto fuerte pero me gusta preparar de cuando en cuando algunas cositas para los desayunos o las meriendas y la verdad es que ya tengo una buena colección de galletas y bizcochos como el Bizcocho de zanahoria, el Bizcocho de naranja que queda muy esponjoso y el Bizcocho de moras entre otros.

¿Cual es tu bizcocho favorito?

Puedes decírmelo en los comentarios y ya sabes que también puedes visitarme en:
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¡Te veo pronto con una nueva recetilla! 😘

                                                        Paquita

JUDIAS BLANCAS CON CHIRLAS

Con la bajada de temperaturas que estamos teniendo, un plato de cuchara nos viene de lujo así que hoy hemos disfrutado de unas ricas judias blancas con chirlas que nos han sabido a gloria.

¿quieres ver como las he preparado?

Receta de judías blancas con chirlas

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de judías blancas
• 500 g de chirlas
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• unas hebras de azafrán
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 pimiento rojo
• aceite y sal

Preparación:

• La noche anterior ponemos las judías blancas en remojo y, al menos 1/2 hora antes, cubrimos las chirlas con agua y un puñado de sal.

• Ponemos las judías escurridas en la olla exprés junto con el laurel, la cebolla entera y pelada, y el 1/2 pimiento; cubrimos con agua y dejamos cocer durante 1/2 hora.

• En una cazuela rehogamos los otros dos dientes de ajo picados, añadimos el azafrán mezclando bien e incorporamos el vino dejando que hierva un poquito; a continuación agregamos las chirlas escurridas. Tapamos la cazuela y dejamos hervir hasta que se abran todas.

• Sacamos las chirlas y reducimos un poco el jugo restante.

• Abrimos la olla exprés, sacamos la cebolla y el pimiento y lo añadimos al jugo de las chirlas junto con un poco del caldo de las judías; trituramos todo y lo añadimos a la olla exprés.

• También agregamos las chirlas y dejamos que hierva todo junto unos minutos.

• Rectificamos de sal y servimos calentito.

Te cuento:

Por regla general, en casa, las legumbres las tomamos como plato unico como mucho acompañadas de una ensalada sencilla; en época de frío entran de maravilla y con la ventaja de que las podemos llevar en el tupper al trabajo sin problema.

Otro plato que nos encanta son las Judias blancas con oreja o las Judías pintas que podemos preparar en la olla exprés en poco mas de media hora, con lo que se facilita la tarea, y quedan ricas de verdad.

¡Espero que te haya gustado la propuesta de hoy!

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Besos

                                                        Paquita

MERMELADA DE MANZANA A LA CANELA

No hay nada como disfrutar un buen desayuno con tostadas y mermelada casera, ¿no crees? No tiene nada que ver con las mermeladas del "super" pues no lleva aditivos de ningún tipo e incluso podemos ajustar la cantidad de azúcar a nuestro gusto. Hoy vamos a preparar una mermelada deliciosa.

¿Me acompañas a la cocina?

Receta de mermelada de manzana a la canela

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas golden
• 500 g de azúcar
• el zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de canela molida

Preparación:

• Una vez peladas las manzanas (quitamos también las semillas), las ponemos troceadas en una cacerola con el azúcar y el zumo de limón y las dejamos reposando un rato.

• Mientras, ponemos los botes y las tapas en otro cacharro, cubiertos de agua, para que hiervan 20 minutos por lo menos.

• Llevamos la cacerola con las manzanas al fuego, añadimos la canela y dejamos cocer unos 20-25 minutos removiendo de vez en cuando. A mitad de cocción trituramos con la batidora y estará lista cuando al coger un poco con una cuchara de madera y dejar que caiga lo haga como "a gotas", no seguido.

• Sacamos los tarros y sus tapas, con cuidado de no quemarnos, y los dejamos escurrir sobre un paño.

• Rellenamos con la mermelada, en caliente, casi hasta el borde; cerramos bien los tarros y los ponemos boca abajo hasta que se enfríen y así hacemos el vacío.

Te cuento:

Siempre que puedo me gusta preparar alguna mermelada, aunque sea en pequeñas cantidades, y viene genial para los desayunos y meriendas e incluso para rellenar dulces y postres.

La mermelada de manzana a la canela está deliciosa, no resulta empalagosa y el toque de canela le da un punto muy, muy rico. Si las manzanas son dulces puedes reducir la cantidad de azúcar y así resulta aún mas ligera ¿no te parece estupendo?

Aparte de la mermelada de hoy, me gusta tener en la despensa Mermelada de fresa, Mermelada de Naranja y Mermelada de tomate; ésta última me encanta acompañada de un buen queso fresco.

Y a ti ¿cual es la mermelada que mas te gusta?

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¡Disfruta de la Semana Santa todo lo que puedas! 😘

                                                        Paquita

GARBANZOS CON GAMBONES

Hoy traigo un plato de cuchara de lujo, unos garbanzos con gambones que están para chuparse los dedos y, aunque está haciendo mas calor del habitual para esta época, yo no me puedo resistir al cuchareo ¡que le voy a hacer!

¿Me acompañas a la cocina?

Receta de garbanzos con gambones

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de garbanzos
• 12 gambones
• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 2 diente de ajo
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• aceite y sal

Preparación:

• Por la noche lavamos los garbanzos y los ponemos en remojo con agua fría, al menos 12 horas antes de cocinarlos.

• Pelamos los gambones y los reservamos. Cubrimos las cabezas y las cáscaras con agua y preparamos un caldo.

• Mientras, hacemos un sofrito en la olla exprés con un poco de aceite, la cebolla y los ajos picados; añadimos el pimiento cortado en cuadraditos y dejamos que se haga todo un poco mas.

• Agregamos el laurel, un poquito de sal y el pimentón, damos unas vueltas cuidando que no se queme y ponemos los garbanzos con el agua del remojo procurando que ésta las cubra unos dos dedos (si hace falta añadimos un poco mas de agua)

• Cerramos la olla y cuando gire la válvula contamos 20 minutos. Retiramos del fuego y esperamos a poder abrir.

• Abrimos la olla, añadimos la patata en trozos y si hace falta podemos añadir algo de agua. Dejamos cocer, con la olla abierta, hasta que la patata esté cocida: una media hora mas o menos.

• En esta última parte de la cocción es muy importante dar unos meneos a la olla, de vez en cuando, para que el caldo vaya espesando.

• Unos minutos antes de acabar la cocción añadimos los gambones pelados, dejamos que de un hervor hasta que cambien de color y servimos bien caliente.

Te cuento:

Un buen plato de legumbres como plato único es la solución perfecta para quienes tenemos que preparar la comida con antelación y, si además nos gustan los platos de cuchara, matamos dos pájaros de un tiro ¿no crees?

Los gambones los puedes sustituir por gambas e incluso por langostinos congelados, para abaratar el plato, pero hay muchas otras recetas con garbanzos que podemos preparar como el Potaje de Cuaresma, ahora que está cerca la Semana Santa, o unos ricos Garbanzos con sepia y, si los quieres con algo de carne, los Garbanzos con berenjenas y salchichas no te van a dejar indiferente.

¿Cómo te gusta a ti preparar los garbanzos?

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¡Hasta pronto!

                                                        Paquita

LENTEJAS ROJAS CON VERDURA

Llevaba tiempo detrás de preparar estas lentejas y ha llegado la hora; el resultado ha sido un plato muy sabroso que nos ha encantado a todos en casa. No pierdas la ocasión de preparar estas lentejas rojas con verdura, seguro que no te van a defraudar.

¿Quieres ver cómo las he preparado yo?

Receta de lentejas rojas con verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de lentejas rojas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 cucharadita de curry
• 1 litro de caldo de verduras
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Lavamos las lentejas y las escurrimos. Lavamos todas las verduras y las cortamos en trozos pequeños (el calabacín un poco mas grande para que no se deshaga)

• Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y salteamos el puerro, la zanahoria y los pimientos; por último, añadimos el calabacín y el curry; mezclamos bien y dejamos que se haga todo un poco.

• Incorporamos el caldo y cocemos durante 10 minutos; a continuación agregamos las lentejas bien escurridas y dejamos que cuezan otros 8-10 minutos mas (ten en cuenta que este tipo de lenteja se hace enseguida)

Te cuento:

Las lentejas rojas son una legumbre sin piel lo que hace que sean mucho mas digestivas y tienen la ventaja que se cocinan en un tiempo mucho mas reducido. Son muy utilizadas en la cocina vegetariana y son un alimento habitual en la India.

Si quieres recetas de lentejas mas tradicionales de nuestra gastronomía por aquí te dejo unos cuantos enlaces:
- Lentejas con arroz
- Puré de lentejas
- Lentejas con chorizo

¿Cómo preparas tú las lentejas? ¿Has probado ya las lentejas rojas?

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Un abrazo:

                                                        Paquita

SOPA RAPIDA DE VERDURAS

Hoy traigo un basico, una receta comodín de esas que te solucionan un primer plato en poco tiempo. Seguro que no convence a todo el mundo pero si te gustan las verduras esta sopa rapida de verduras va a formar parte de tu recetario desde ya.

Me acompañas a prepararla?

Receta de sopa rápida de verduras

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 kg de verduras frescas cortadas* 
• 2 litros de agua fría
• 1 hueso de codillo
• 1 cucharada rasa de maizena
• aceite y sal

*Utilizo unas bolsitas ya preparadas por mi verdulero.

Preparación:

• Lavamos muy bien las verduras y escurrimos.

• Ponemos en un cazo todos los ingredientes (menos la maizena) y lo llevamos al fuego; dejamos que cueza una 1/2 hora a fuego lento.

• Desleímos la maizena en un poquito de agua fría, la añadimos a la sopa y dejamos que cueza 5 minutos mas.

• Retiramos el hueso de codillo y servimos.

Te cuento:

Como digo mas arriba, para hacer este plato yo utilizo bolsitas de verduras ya preparadas pero si no es tu caso puedes utilizar acelgas, zanahoria, puerro, apio, etc o las verduras que mas te gusten.

La receta de la sopa rapida de verdurases del libro 1080 recetas de cocina de Simone Ortega que es uno de mis libros de cocina de cabecera como habrás podido comprobar.

Otra sopa de verduras muy interesante es la Sopa minestrone, una receta de origen italiano buenísima aunque es mas elaborada su preparación; pero si necesitas un plato calentito y rápido no dudes en preparar la Sopa exprés de jamón y fideos que también te resuelve el primer plato en pocos minutos. ¡Cómo me gustan estas recetas expres!

¿Te ha gustado la recetilla de hoy?

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Un abrazo

                                                        Paquita

HUEVOS EN SALSA DE CEBOLLA

Hacía mucho que no publicaba una receta de huevos y, mira por donde, hoy le ha llegado el turno a estos huevos en salsa de cebolla que están buenísimos. Anoche los preparé para la cena y no quedó ni gota de salsa. 😋

¿Quieres ver cómo los preparé?

Receta de huevos en salsa de cebolla

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
• 2 cebollas
• 1 bote de leche evaporada
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimentón
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Cocemos los huevos durante 10 minutos, los enfriamos, los pelamos, los cortamos por la mitad y los ponemos en una fuente de horno.

• En una sartén amplia pochamos las cebollas cortadas en juliana; cuando estén transparentes añadimos la harina y rehogamos un par de minutos.

• Agregamos la leche mezclada con medio litro de agua y dejamos cocer durante 15 minutos; ponemos la sal, la pimienta, el pimentón y la nuez moscada y dejamos cocer cinco minutos mas.

• Vertemos la salsa por encima de los huevos y gratinamos unos minutos hasta que veamos la superficie ligeramente dorada.

Te cuento:

Mi madre está suscrita a una publicación en la que viene una receta y siempre me las guarda; en esta ocasión me llamaron la atención estos huevos en salsa de cebolla y rápidamente nos pusimos con ellos. Lo cierto es que quedan muy cremosos y nos vino muy bien para salir de la rutina, ya sabes, lo mas rápido es la tortilla francesa de siempre, jeje.

Otras recetas con huevos cocidos que te pueden interesar son los Huevos a la berrichona que están deliciosos, los Huevos en salsa tradicionales que nos hacía siempre mi madre o los Huevos mimosa, cualquiera de ellos seguro que te encantan.

¿Te ha gustado la propuesta de hoy? ¿Cómo preparas tu los huevos cocidos?

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Besos

                                                        Paquita

CORDERO ESTOFADO

No sé porqué no hago cordero mas a menudo pues es una carne muy sabrosa y con una receta como la de hoy, que se prepara de forma fácil y rápida, no tenemos excusa. Esta receta de cordero estofado es una verdadera delicia.

¿Nos ponemos en faena?

Receta de cordero estofado

Ingredientes para 3-4 personas:

• 1 pierna de cordero recental en trozos (unos 1.300 g)
• 1 vaso de los de vino de vinagre
• 1/2 vaso de los de vino de aceite
• 6 dientes de ajos enteros, sin pelar
• 1 cebolla pelada y cortada en dos trozos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de las de café de pimentón
• sal

Preparación:

• En la olla exprés ponemos la carne y el resto de ingredientes; añadimos un vaso de agua, cerramos la olla y la llevamos al fuego.

• Cuando gira la válvula contamos 30 minutos y dejamos que se vaya todo el vapor antes de abrir la olla de nuevo.

• Servimos acompañado de unas patatas fritas.

Te cuento:

El libro "1.080 recetas de cocina" de Simone Ortega lleva conmigo toda la vida y la verdad es que cualquier receta que escoja es triunfo asegurado; el cordero estofado es un plato muy rico y socorrido que se hace rápidamente y no necesita ninguna preparación previa.

La carne de cordero guisada queda muy tierna y sabrosa y si se consume un día después gana mucho en sabor; igual le ocurre a la tradicional Caldereta manchega, otro plato muy nuestro que acompañado de unas patatas fritas y un buen trozo de pan es todo un lujo.

¿Cómo preparas tu el cordero?

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Besos:

                                                        Paquita

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Tenía una lata de leche condensada que había que darle salida y me decidí a preparar este bizcocho; ya lo había hecho en otras ocasiones pero nunca había podido hacer las fotos, es muy sencillo y jugoso y nos viene genial para los desayunos y meriendas.

¡Enciende el horno que vamos al lío!

Receta de bizcocho de leche condensada

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada (400 g)
• 4 huevos
• 50 g de mantequilla
• 120 g de harina
• 1 sobre de levadura
• mantequilla y harina para el molde

Preparación:

• Precalentamos el horno a 160º

• En un bol vertemos la leche condensada; vamos añadiendo los huevos, de uno en uno, y batimos hasta que estén integrados.

• Agregamos la mantequilla, que habremos puesto unos segundos en el microondas para derretirla, y a continuación incorporamos la harina junto con la levadura, bien tamizadas, con ayuda de un colador.

• Mezclamos muy bien cuidando que no queden grumos.

• Untamos el interior del molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos un poco de harina, sacudiendo el exceso.

• Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos; comprobamos que está listo pinchando con una brocheta.

Te cuento:

Aunque soy mas de salado, mis incursiones en el mundo de la repostería me producen bastante satisfacción pues, aunque las recetas que hago son sencillas, el resultado es mas que aceptable y, oye, eso te sube la moral 😉; lo cierto es que ya tengo unos cuantos bizcochos publicados.

Este bizcocho de leche condensada queda muy tierno y esponjoso y, aunque parezca lo contrario, no es excesivamente dulce. Te dejo el enlace a otros bizcochos que te pueden interesar:
- Bizcocho de naranja el clásico bizcocho de yogur pero sustituyendo éste por zumo de naranja.
- Bizcocho de manzana y canela un bizcocho muy jugoso y con un aroma increíble.
- Bizcocho de chocolate sin huevo ideal para intolerantes, muy jugoso y ligeramente húmedo.

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy, nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes visitarme en:

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Besos

                                                        Paquita

JUDÍAS BLANCAS CON OREJA

Con este frío siempre es bienvenido un buen plato de cuchara, unas judias blancas con oreja que hacía mucho tiempo que no preparaba y me apetecían un montón.

¡Mira cómo las hago! 

Judías blancas con oreja

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de judías blancas
• 4 trozos de panceta fresca
• 2 chorizos
• 1/2 oreja de cerdo
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• aceite y sal

Preparación:

• Por la noche lavamos las judías y las ponemos en remojo con agua fría, al menos 12 horas antes de cocinarlas.

• En la olla exprés ponemos las judías con el agua del remojo procurando que ésta las cubra unos dos dedos (si hace falta añadimos un poco mas de agua)

• Agregamos a la olla la panceta, el chorizo y la oreja muy bien lavada y la llevamos al fuego, la cerramos y cuando gire la válvula contamos 20 minutos. Retiramos del fuego y esperamos a poder abrir.

• Mientras, hacemos un sofrito con un poco de aceite, la cebolla y los ajo picados.

• Abrimos la olla, añadimos la patata en trozos, la fritada anterior, el pimentón y el laurel; si hace falta podemos añadir algo de agua fría. Dejamos cocer, con la olla abierta, hasta que la patata esté cocida: una media hora mas o menos.

• En esta última parte de la cocción es muy importante dar unos meneos a la olla, de vez en cuando, para que el caldo vaya espesando.

Te cuento:

Estas judias blancas con oreja las preparaba mi madre cuando éramos críos y nos encantaban, no se porque no las hago mas a menudo, bueno quizá sea porque las alubias se me resisten un poco ya que siempre las hago a toda máquina; hoy las he hecho en la olla exprés pero la última parte la he dejado cocer al chup-chup y se nota la diferencia ¡vaya si se nota! 😋

Otro plato que nos encanta son los Judiones con chorizo y un Salteado de alubias y setas que se hace muy rápido y queda muy rico. Todos estos platos basicos de legumbres no pueden faltar en nuestra cocina porque son una buena fuente de energía.

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Besos

                                                        Paquita

ALCACHOFAS EN SALSA

Estamos en plena de alcachofas y las he visto tan bonitas en el mercado que no he podido resistirme a comprar unas pocas; eso sí, debo reconocer que no las preparo muy a menudo porque para preparar una fuente para todos necesito bastante cantidad y limpiarlas es un poco "latosillo" pero ¡están tan ricas! 😋

¿Te animas y las preparamos?

Receta de alcachofas en salsa

Ingredientes para 4 personas:

• 8-10 alcachofas
• 2 cucharadas soperas colmadas de pan rallado
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2 dientes de ajo muy picados
• 1 limón
• sal

Preparación:

• Preparamos un recipiente con agua fresca y unas ramitas de perejil o un limón en rodajas para que no se oxiden las alcachofas (guardamos una rodaja de limón para la salsa)

• Cortamos el tallo por la base de la alcachofa, lo pelamos y lo echamos en el recipiente anterior.

• Quitamos las hojas exteriores de la alcachofa hasta que vemos el corazón de color amarillo; cortamos el extremo y, si el interior del corazón tiene "pelusa" (unos pelitos blancos) los sacamos con ayuda de una cucharilla. Procedemos así con todas, las cortamos por la mitad y las ponemos en el recipiente con el agua.

• Las escurrimos poniéndolas boca abajo en un colador y luego las ponemos en un cazo alto y estrecho. Añadimos la rodaja de limón, el pan rallado, el aceite, el perejil y los ajos muy picaditos. Cubrimos con agua fría (sólo cubrirlas), agregamos la sal y mezclamos con una cuchara de madera.

• Las ponemos a fuego fuerte hasta que rompen a hervir y luego las ponemos a cocer, tapadas, a fuego medio durante 45 minutos (probamos una hoja para ver si están bien cocidas)

• Sacamos con cuidado las alcachofas a una fuente y regamos la salsa por encima (si la salsa es demasiado liquida es el momento de dar un hervor a fuego fuerte para reducirla un poco)

Fuente: 1080 recetas de cocina (Simone Ortega)

Te cuento:

La alcachofa es una de las verduras de invierno mas ricas y, como te decía antes, el único inconveniente que tienen es su limpieza y que se desperdicia mucha cantidad pues sólo se aprovecha el corazón; por lo demás, todo son beneficios pues es muy rica nutricionalmente y tiene un contenido calórico muy bajo por lo que se indica en muchas dietas.

Se pueden cocinar hervidas, al vapor, a la plancha, etc. En casa nos encantan estas alcachofas en salsa con un buen trozo de pan y también las alcachofas confitadas que son una delicia que se deshace en la boca.

¿Cómo sueles preparar tu las alcachofas?

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Besos

                                                        Paquita

BACALADITOS REBOZADOS

Vamos a preparar unos bacaladitos rebozados para la cena, doraditos y crujientes, un plato sencillo y delicioso a la vez.

¿Te animas a prepararlos conmigo?

Bacaladitos rebozados

Ingredientes:

• bacaladitos
• harina para rebozar
• aceite y sal

Preparación:

• Quitamos la cabeza y las vísceras al pescado y, con cuidado, retiramos la espina central (si no te atreves puedes pedirle a tu pescadero que te lo haga).

• Ponemos un poco de aceite en una sartén al fuego, salamos los bacaladitos y los pasamos ligeramente por harina sacudiendo el exceso; los llevamos a la sartén para que se hagan primero por un lado y luego por el otro (no pongas muchos a la vez para que queden crujientes)

• Los sacamos escurriendo bien el aceite y los colocamos en una fuente sobre papel de cocina para que absorba la grasa.

• Servimos calentitos.

Te cuento:

Me encanta el pescado sobre todo en las cenas ya que es un plato sano y ligero; además, hay pescados baratos que son deliciosos como es el caso de los bacaladitos, las sardinas y muchos otros.

Unos bacaladitos rebozados acompañados de una buena ensalada constituyen una cena fantástica y, aunque los fritos no son lo mas sano, de vez en cuando no es problema ¿no crees?

Otras recetas de pescados baratos que te pueden interesar son el Cazón en adobo o las riquísimas Sardinillas al horno que están para chuparse los dedos.

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy, nos vemos pronto con un nuevo post.

                                                        Paquita

PANNA COTTA DE TURRON DE JIJONA

Ya han pasado las fiestas de Navidad y hay que aprovechar esos restos que han quedado por la nevera y aprovechando que hoy es día festivo en Madrid he preparado un postre muy rico, una panna cotta de turron de Jijona, así le doy salida a esa tableta de turrón que nadie quiere. 😉

Panna cotta de turrón de Jijona

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar
• 250 ml de leche
• 1/2 tableta de turrón de Jijona
• 4 hojas de gelatina neutra
• cacao en polvo y turrón desmenuzado para decorar

Preparación:

• Para preparar la panna cotta, primero hidratamos las hojas de gelatina poniéndolas en un bol cubiertas de agua fría.

• Mientras, en un cazo ponemos la nata, la leche y la 1/2 tableta de turrón troceada; trituramos con la batidora, llevamos el cazo al fuego y lo tenemos ahí, removiendo continuamente, hasta que los .empiece a hervir.

• Lo retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida; removemos todo junto hasta que la gelatina esté bien integrada.

• Repartimos la mezcla en moldes para flan, dejamos enfriar un poco y luego llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas.

• A la hora de servir las desmoldamos pasando un cuchillo por todo el borde, espolvoreamos un poco de cacao en polvo con ayuda de un colador y repartimos por encimas unos trocitos de turrón desmenuzado.

Te cuento:

Todos los años sobra turrón, sobre todo del blando y del duro que nadie los quiere así que aprovecho para preparar algunos dulces y postres, como las Natillas de turron de Jijona, a las que nadie pone pegas.

La Panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte, el nombre significa nata cocida y recuerda al flan pero su textura es mas parecida a la de la gelatina; tradicionalmente no se usaba la gelatina, se cuajaba con huevos, el uso de la gelatina ha sido posterior (

Wikipedia)

Si te gustan estos postres no te pierdas la Panna cotta de violetas que además de rica tiene un colorido espectacular.

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¡Nos vemos pronto con una nueva recetilla! 😘

                                                        Paquita

CHUPITOS DE GAZPACHO DE MANGO CON SALMON

Hoy vengo con una receta sencilla pero muy original, unos chupitos de gazpacho de mango con salmon que creo te van a gustar.

¿Te animas a prepararlo conmigo?

Chupitos de gazpacho de mango con salmón

Ingredientes para 12 vasitos:

• 500 g de pulpa de mango (2 mangos)
• 50 g de miga de pan
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada rasa de mostaza de Dijón
• 1 cucharada de vinagre de manzana ( en la receta original se usa vinagre de arroz)
• 100 g de salmón ahumado
• sal
• pimienta
• eneldo picado

Preparación:

• En el vaso de la batidora ponemos la pulpa de mango troceada con el pan, el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.

• Trituramos muy bien hasta que quede una crema muy fina; si quedan hebras, lo pasamos por el chino. Refrigeramos.

• Cortamos el salmón en trocitos pequeñitos y reservamos.

• Al momento de servir ponemos los trocitos de salmón por encima y espolvoreamos un poco de eneldo picado.

• Servir bien frío.

Fuente: Canal Cocina

Te cuento:

En realidad esta es una receta veraniega que se puede servir como primer plato, en este caso con los mismos ingredientes tendremos para 4 raciones, pero servida en vasitos resulta un aperitivo de Navidad delicioso. En casa nos ha encantado y nos ha sabido a poco, jeje; mi sobrina María me dijo que se había pasado la noche soñando con el chupito de mango.

Yo soy una forofa de las sopas y cremas ya sean frías o calientes ¡que le voy a hacer, me gusta el cuchareo! Otra crema fresquita muy rica es la Crema fría de melón con jamón y también la podemos presentar en vasitos ¿no crees?

¿Que te han parecido estos chupitos de gazpacho de mango con salmón?

Aprovecho para desearte un fin de año maravilloso y que el año que viene venga cargadito de cosas buenas. ¡FELIZ AÑO!

Nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes visitarme en:
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Besos

                                                        Paquita

APERITIVO DE UVAS Y QUESO

La recetilla de hoy es bien sencilla, un aperitivo de uvas y queso facilón pero con él aprovecho para felicitaros las navidades a todos los que pasáis por aquí.

¡¡Feliz Navidad!!

Aperitivo de uvas y queso

Ingredientes:

• galletitas saladas
• queso
• uvas
• brochetas pequeñas

Preparación:

• Lavamos muy bien las uvas y las dejamos escurrir. Troceamos el queso en dados.

• Ya sólo nos queda insertar en cada brocheta una uva, un dado de queso y una galletita.

Te cuento:

Para hacer este aperitivo de uvas y queso yo he utilizado uvas sin pipos pero si quieres puedes pelar las uvas y quitar los pipos con cuidado. Otros aperitivos facilones pueden ser los Pinchos caprese, los Canapés de bacon y azúcar o los Hojaldritos de chistorra. Espero que alguno de ellos te venga bien.

Bueno, te deseo que disfrutes a tope la Navidad en compañía de los tuyos y nos vemos de nuevo en unos días con otra recetilla.

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Besos

                                                        Paquita

BISQUE DE LANGOSTINOS

Vamos a preparar un bisque de langostinos, un entrante muy sabroso que nos va a entonar el cuerpo y que puede ser un buen comienzo para nuestras comidas de Navidad.

¡Ponte el delantal que comenzamos!

Bisque de langostinos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 200 g de cáscaras y cabezas de langostinos
• 1/2 guindilla
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• 1 cucharadita de pimentón
• 50 ml de brandy
• 750 ml de fumet de pescado
• 40 ml de nata líquida
• aceite y sal
• 12 langostinos pelados para decorar

Preparación:

• Cortamos en cuadraditos pequeños el puerro, la cebolla y las zanahorias y los ponemos en una cacerola grande con un poco de aceite para que se vayan pochando despacito.

• Cuando las verduras estén pochadas añadimos los dientes de ajo, el perejil picado, las cáscaras y cabezas de los langostinos y la guindilla picada.

• Tostamos las rebanadas de pan, las troceamos y las añadimos a la cazuela. Removemos de vez en cuando y dejamos que se vaya haciendo todo durante 15-20 minutos.

• Incorporamos el pimentón, lo mezclamos bien, agregamos el brandy y lo flambeamos para eliminar el alcohol.

• Añadimos el fumet y dejamos cocer otros 20 minutos. Probamos por si hay que añadir algo de sal y retiramos del fuego.

• Trituramos todo el contenido de la cazuela hasta que quede una crema muy fina, incluso podemos pasarlo además por el chino.

• Añadimos la nata liquida y mezclamos para integrarlo todo.

• Servimos nuestra crema acompañada de los langostinos pasados por la plancha.

Te cuento:

Se llama bisque a una sopa velouté, cremosa y muy condimentada de origen francés que se prepara a partir de un coulis de crustáceos; puede hacerse de langosta, gambas, bogavante, cangrejo, etc y puede servirse fría o caliente. (Wikipedia)

La receta la vi en el blog Directo al paladar y nos ha encantado, es una crema de mariscos muy sabrosa y con un intenso sabor a mar. Ahora está mas en desuso pero parece que hace años era un plato muy solicitado en los restaurantes de lujo.

Otros entrantes de pescado y marisco típicos de estas fechas son la crema de marisco y la sopa de marisco; ambos platos los puedes adaptar a tu bolsillo utilizando diferentes tipos de pescado y seguro que queda buenísimo. Ya sabes que lo importante es utilizar un buen caldo de pescado casero.

¿Que te ha parecido la receta de hoy?

Te veo en unos días y ya sabes que también puedes visitarme en:
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Besos

                                                        Paquita

ESPIRALES DE SOBRASADA, MIEL Y PIÑONES

Este fin de semana hemos celebrado el cumpleaños de mi hijo Javier y, entre otras cosas, preparamos unas espirales de sobrasada, miel y piñones que nos supieron a poco, la verdad; tendría que haber hecho el doble porque no quedaron ni las miguitas.

¡Mira que fáciles de hacer!

Espirales de sobrasada, miel y piñones

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• sobrasada
• miel
• piñones
• 1/2 vasito de leche o 1 huevo batido

Preparación:

• Ponemos la lámina de hojaldre, estirada, con el papel que trae. Cubrimos el hojaldre con la sobrasada sin llegar al final, dejando un trocito sin cubrir.

• Enrollamos, sin apretar, y pintamos el final con leche o huevo batido para que no se abra.

• Precalentamos el horno a 200º, con aire.

• Tapamos el rollo y lo llevamos a la nevera mientras se calienta el horno.

• Sacamos del frío y cortamos en rodajas de 1cm (al estar frío se corta mucho mejor) Colocamos las rodajas sobre el papel en la bandeja del horno.

• Pintamos cada rodaja con el huevo o la leche, rociamos con un chorrito de miel y ponemos unos piñones por encima.

• Horneamos hasta que estén doraditas.

Te cuento:

En las celebraciones familiares siempre me gusta hacer algún aperitivo de hojaldre porque son ricos, vistosos y lo mas importante, fáciles y rápidos de hacer; te puedo asegurar que en mas de una ocasión una lámina de hojaldre me ha sacado del apuro, por eso suelo tener siempre en la nevera.

Podemos poner los rellenos que mas nos gusten o lo que tengamos a mano en ese momento; en casa siempre triunfan las Espirales de hojaldre con jamón y queso y los Hojaldritos de chistorra y, a partir de ahora, estas Espirales de sobrasada, miel y piñones que han sido todo un éxito.

¿Utilizas mucho el hojaldre? ¿Cuales son tus aperitivos preferidos?

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy, te veo la semana que viene y, si quieres, también puedes visitarme en:
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Besos

                                                        Paquita